Co to jest miękki jogurt?
Jogurt serwowy jest rodzajem zamrożonej przekąski lub deseru podobnego do lodów i obejmuje zamrożoną mieszankę jogurtu, która zawiera znaczną ilość powietrza w produkcie końcowym. Uwzględniając powietrze do mieszanki jogurtu, konsystencja staje się lżejsza i kremowa niż inne jogurty, jednocześnie zapewniając mieszankę z bardziej jedwabnym korpusem. Większość miękkiego jogurtu serwowego jest wydawana ze specjalnej maszyny, w której jogurt jest mieszany i szybko zamrożony w razie potrzeby; Zwykle jest wydawany z dyszy do filiżanki lub stożka. Niektóre miękkie jogurt serwera nie zawiera żywych, aktywnych kultur, jakie robi tradycyjny jogurt, chociaż niektóre firmy sprzedają produkty, które mogą dodawać probiotyki do zamrożonej mieszanki. Istnieją również niektóre odmiany miękkiego jogurtu serwowego, które mają kilka składników, które pomagają zatrzymać powietrze w mieszaninie, w tym spoiwa i emulgatory.
sposób, w jaki miękki serwuje jogurt iWykonane S obejmuje mieszanie podstawy jogurtu ze skoncentrowaną mieszanką smaku, która może być proszkiem lub płynem. Te dwa składniki są umieszczane w specjalnej maszynie do serwowania, gdzie są chłodne, ale osobne. Kiedy nadejdzie czas, aby zrezygnować z jogurtu, maszyna miesza podstawę i aromat, aż będzie jednorodna i wypełniona powietrzem. Mieszaninę jest następnie bardzo szybko zamrożona, aby zapobiec tworzeniu się kryształów lodu, które mogą zmniejszyć utworzoną miękką i gładką teksturę. Wreszcie, ukończony zamrożony jogurt jest wyposażony przez dyszę.
Jednym z kluczowych składników w tworzeniu miękkiego jogurtu jest aromatyzowana mieszanka używana do tworzenia produktu końcowego. Ta mieszanka może być proszkiem lub płynem. Wersja sproszkowana to zasadniczo aromatyzowany jogurt, który został odwodniony i zmielony w proszek. Wersja płynna to jogurt, który został pasteryzowany, aromatyzowany i prawdopodobnie stabilizowany za pomocą dodatków do żywności. Dostępne smaki, które można umieścić w miękkiej maszynie do serwowaniaGE od czegoś subtelnego, takiego jak wanilia, po smaki owocowe i czekoladę.
Nie można jednak stosować mieszanki smaku. Należy go połączyć z zamrożoną podstawą jogurtu, aby rozcieńczyć koncentrat. Podstawą może być gruba, wykonana na zamówienie, napięta jogurt lub może być dostępnym w handlu produktem. Smak podstawy może być prostym, cierpkim jogurtem lub czymś silniejszym i bardziej zdefiniowanym. Smakowe podstawy jogurtów obejmują czekoladę, owoce, takie jak truskawki i wanilia, i można je wykorzystać do uzupełnienia głębokości skoncentrowanej mieszanki smaku.