Was ist weicher Servejoghurt?
Joghurt mit weichem Serve ist eine Art gefrorener Snack oder Dessert, das Eis ähnelt, und mit einem gefrorenen Joghurtmix, der eine erhebliche Menge an Luft in das Endprodukt einbezogen hat. Durch die Einbeziehung von Luft in die Joghurtmischung wird die Textur leichter und cremiger als andere Joghurts und sorgt gleichzeitig mit einem seidenen Körper. Der meiste Joghurt mit weichem Serve wird von einer speziellen Maschine abgegeben, in der der Joghurt bei Bedarf gemischt und schnell eingefroren ist. Es wird normalerweise aus einer Düse in eine Tasse oder Kegel abgegeben. Einige Softserver -Joghurt enthalten keine lebenden, aktiven Kulturen wie herkömmlicher Joghurt, obwohl einige Unternehmen Produkte verkaufen, die der gefrorenen Mischung Probiotika hinzufügen können. Es gibt auch einige Sorten von Weichjoghurt, die mehrere Zutaten haben, um die Luft in der Mischung zu erhalten, einschließlich Bindemittel und Emulgatoren.
wie Soft Serve Joghurt iS gemacht, beinhaltet das Mischen einer Joghurtbasis mit einer konzentrierten Aroma -Mischung, die entweder ein Pulver oder eine Flüssigkeit sein kann. Diese beiden Zutaten werden in eine spezielle Soft Serve -Maschine gelegt, wo sie kühl gehalten, aber getrennt gehalten werden. Wenn es Zeit ist, den Joghurt zu geben, mischt die Maschine die Basis und das Aroma, bis sie homogen und mit Luft gefüllt ist. Die Mischung wird dann sehr schnell eingefroren, um die Bildung von Eiskristallen zu verhindern, die die weiche und glatte Textur reduzieren können, die erzeugt wurde. Schließlich wird der abgeschlossene gefrorene Joghurt durch eine Düse geschlagen.
Einer der wichtigsten Zutaten bei der Erstellung von Joghurt mit Weichdiensten ist die aromatisierte Mischung, die zur Herstellung des Endprodukts verwendet wird. Diese Mischung kann ein Pulver oder eine Flüssigkeit sein. Die Pulverversion ist im Grunde genommen aromatisierter Joghurt, der dehydriert und zu einem Pulver gemahlen wurde. Die flüssige Version ist Joghurt, der pasteurisiert, aromatisiert und möglicherweise mit Lebensmittelzusatzstoffen stabilisiert wurde. Die verfügbaren Aromen, die in eine Soft Serve -Maschine geleitet werden könnenGE von etwas Subtiles wie Vanille bis hin zu Obstaromen und Schokolade.
Die Geschmacksmischung kann jedoch nicht allein verwendet werden. Es muss mit einer gefrorenen Joghurtbasis kombiniert werden, um das Konzentrat zu verdünnen. Die Basis kann ein dicker, maßgeschneiderter Joghurt oder ein im Handel erhältliches Produkt sein. Der Geschmack der Basis kann ein einfacher, säuerlicher Joghurt oder etwas Stärkeres und definierteres sein. Zu den aromatisierten Joghurtbasen gehören Schokolade, Früchte wie Erdbeer und Vanille, und sie können verwendet werden, um die Tiefe des zugegebenen konzentrierten Geschmacksmix zu ergänzen.