Wat is zachte serve yoghurt?
Soft Serve Yoghurt is een soort bevroren snack of dessert vergelijkbaar met ijs en met een bevroren yoghurtmix die een aanzienlijke hoeveelheid lucht in het eindproduct heeft opgenomen. Door lucht in het yoghurtmengsel op te nemen, wordt de textuur lichter en romiger dan andere yoghurt, terwijl de mix ook wordt geleverd met een meer zijden lichaam. De meeste zachte serve yoghurt wordt afgegeven van een speciale machine waarin de yoghurt wordt gemengd en snel bevroren wanneer dat nodig is; Het wordt meestal uit een mondstuk in een beker of kegel afgegeven. Sommige soft server yoghurt bevat geen live, actieve culturen zoals traditionele yoghurt, hoewel sommige bedrijven producten verkopen die probiotica kunnen toevoegen aan het bevroren mengsel. Er zijn ook enkele soorten zachte serve yoghurt die verschillende ingrediënten hebben om de lucht in het mengsel te behouden, inclusief bindmiddelen en emulgatoren.
De manier waarop zachte yoghurt isS gemaakt omvat het mengen van een yoghurtbasis met een geconcentreerd smaakmengsel dat een poeder of een vloeistof kan zijn. Deze twee ingrediënten worden in een speciale soft -serve -machine geplaatst, waar ze koel maar gescheiden worden gehouden. Wanneer het tijd is om de yoghurt af te geven, mengt de machine de basis en de smaakstof totdat deze homogeen is en gevuld met lucht. Het mengsel wordt vervolgens zeer snel ingevroren om de vorming van ijskristallen te voorkomen die de gecreëerde zachte en gladde textuur kunnen verminderen. Ten slotte wordt de voltooide bevroren yoghurt door een mondstuk uitgepipt.
Een van de belangrijkste ingrediënten bij het creëren van soft -serve yoghurt is de gearomatiseerde mix die wordt gebruikt om het eindproduct te maken. Deze mix kan een poeder of vloeistof zijn. De poederversie is in feite gearomatiseerde yoghurt die is uitgedroogd en in een poeder is gemalen. De vloeibare versie is yoghurt die is gepasteuriseerd, gearomatiseerd en mogelijk is gestabiliseerd met voedseladditieven. De beschikbare smaken die in een zachte serve -machine kunnen worden gebracht, liepGE Van iets subtiel, zoals vanille, naar fruitsmaken en chocolade.
Het smaakmengsel kan echter niet alleen worden gebruikt. Het moet worden gecombineerd met een bevroren yoghurtbasis om het concentraat te verdunnen. De basis kan een dikke, op maat gemaakte, gespannen yoghurt zijn, of het kan een in de handel verkrijgbaar product zijn. De smaak van de basis kan een eenvoudige, scherpe yoghurt zijn of iets sterker en meer gedefinieerd. Gearomatiseerde yoghurtbases omvatten chocolade, fruit zoals aardbei en vanille, en ze kunnen worden gebruikt om de diepte van de geconcentreerde smaakmix te aanvullen die wordt toegevoegd.