Wat is Thieboudienne?

Niets zegt de thuisbasis van een Senegalese zoals Thieboudienne. Dit één-potrijst- en visdiner weet zeker hoe hij een gezin kan samenbrengen. De maaltijd wordt geserveerd uit een enorme, gedeelde kom waar diners zitten of gehurkt, waarbij palmfuls worden geschikt die snel worden geprikt en geproduceerd en in hapklare hapjes worden gerold. Over het enige wat Thieboudienne niet weet hoe hij moet doen, is zijn eigen naam spellen, omdat het gewillig door Thiep Bu Dinnenne, Ceebu Djen, en een groot aantal andere fonetische spelling gaat.

Ongeacht op welke manier het wordt gespeld, is deze aromatische familiemaaltijd, die afkomstig is van de wol van mensen, zo alomtegenwoordig geworden dat veel Senegalese het als het nationale gerecht beschouwen. Met een dozijn spellingen en een dozijn vierkante variaties is er geen verkeerde manier om Thieboudienne voor te bereiden. De begane grond bevat altijd rijst, bij voorkeur kortkorrelige of kleefrijst, evenals gestoomde, gebakken of gedroogde vis. Tomaten of tomatensaus, gebakken uien en knoflook, en ofwel palm oR pindaolie zette de laatste hand aan voor een dagelijkse huisgemaakte maaltijd.

Sommige koks maken de mogelijkheid om op te nemen welke groenten beschikbaar zijn. Vooral populair zijn kool, yams en aardappelen. Wanneer ze in het seizoen zijn, kunnen aubergines inspringen en spelen evenals gehakte greens zoals peterselie. Een goede schurken van brandwonden van de brandende mouthoth-motorkap wordt in veel huishoudens beschouwd als de rigueur .

Thieboudienne is net zo ontspannen over het hoe de vis wordt bereid als over de spelling van zijn naam. Traditioneel werd net genoeg gedroogde vis om het gerecht met smaak te laten doordringen. Tegenwoordig hebben koks die dicht bij de oceaan wonen een grotere kans om hele vissen of filets te bereiden door te frituren over een aromatische, houtverbrandende grill of door ze te stomen.

Deze rijst- en visgerecht heeft wortels in Spaanse paella. Zoals die oudere neef, kan Thieboudienne worden voorbereid met deToevoeging van ander vlees en zeevruchten. Een versie waarin het eiwit beperkt is tot rundvlees wordt ceebu yapp genoemd en is bijna net zo populair.

Ongeacht de ingrediënten die uiteindelijk in de pot komen, is de kookmethode hetzelfde. Uien en knoflook worden samen met de vis gebakken en gecombineerd in een pot. Verdunde tomatenpuree of saus springt daarna samen met verschillende kopjes water en de groenten. Zodra alles is gekookt, wordt het verwijderd zodat de resterende vloeistof de rijst met open armen kan verwelkomen.

Het volgende deel is niet bepaald lastig, maar timing telt wel. Het moment om de rijst uit het fornuis te trekken is nadat het water is gekookt en de onderste laag rijst is begonnen te roosteren. Het mag echter niet worden toegestaan ​​om te branden, of het gerecht is verwoest. De geroosterde rijst moet in een dunne laag rond de kom worden verspreid, en de groenten en vis of vlees worden teder gestopt.