Cos'è la lattuga fritta?
Lattuga fritta è un pasto o un lato della lattuga riscaldata brevemente in una padella. Gli chef lo preparano con oli e condimenti a scelta. Sebbene gli ingredienti siano simili alle normali insalate fredde, alla gente piace lattuga fritta perché il riscaldamento mette in modo sottile la dolcezza della pianta, rendendo le verdure meno amare e più piacevoli da mangiare. Uno chef potrebbe anche preparare lattuga fritta come accompagnamento migliore altri cibi riscaldati.
Per preparare lattuga fritta, uno chef riscalda una piccola quantità di olio in una padella. Se la ricetta del riso fritto richiede ingredienti come cipolle, semi, noci o patate, lo chef li salta nell'olio prima di aggiungere la lattuga per assicurarsi che vengano cotti al grado adeguato. Una volta che aggiunge la lattuga, la lascia nella padella solo fino a quando la lattuga non inizia a guadagnare colore o leggermente wilts, che impiega da uno a cinque minuti a seconda del tipo di lattuga e della quantità di calore utilizzato. L'ultimo passo è aggiungere eventuali rivestimenti o condimenti aggiuntivi comeCucinare lo sherry, il vino di riso, la salsa di soia e il sale e il pepe, lanciando la lattuga fino a quando la distribuzione è pari.
Una volta che uno chef ha la lattuga fritta pronta, deve servirla immediatamente, preferibilmente su un piatto riscaldato. Ciò è necessario perché la lattuga, simile ad altri verdure, si raffredda rapidamente. Poiché la lattuga usa il calore, l'umidità viene anche disegnata dal piatto, causando avvizziti.
Sebbene qualsiasi lattuga tecnicamente sia accettabile per la frittura, le migliori lattughe sono quelle croccanti con uno stelo fermo, come la Romaine. Queste lattughe hanno una struttura che meglio è al calore della cottura e hanno meno probabilità di appassire facilmente. Le varietà di lattuga arricciate a foglia non funzionano bene, ma potrebbero avere un sapore o un colore che lo chef desidera davvero. Il valore nutrizionale della varietà di lattuga è un'altra considerazione quando si prepara il piatto. Non importa quale lattuga sia selezionata, lo chef dovrebbe asciugarla dopo preparatorio wper impedire alla lattuga di brasatura invece di friggere correttamente.
Un fattore che può cambiare drasticamente il sapore della lattuga fritta è l'olio in cui è cotto. Per una versione di base, l'olio d'oliva vergine o extra vergine va bene, ma uno chef potrebbe desiderare qualcosa di diverso a seconda di cos'altro è fritto con la lattuga. Ad esempio, se lo chef vuole aggiungere arachidi tritate, tostato, olio di arachidi potrebbe funzionare meglio.
Lattuga fritta funziona bene da sola, ma può anche essere usata come letto per insalata per altri alimenti, come riso fritto o pesce. Funziona bene nella cucina asiatica, ma a causa della varietà di ricette disponibili, gli chef di tutto il mondo possono usare in questo modo per preparare lattuga. Può volerci del tempo perché le persone si abituano all'idea che la lattuga cotta non sarà molle, tuttavia, e le persone potrebbero vedere il piatto come una stranezza inizialmente a seconda della loro cultura e di fondo culinario.