Wat is gefrituurde sla?
Gebakken sla is een maaltijd of kant van sla kort verwarmd in een koekenpan. Chefs bereiden het voor met oliën en kruiden van hun keuze. Hoewel ingrediënten vergelijkbaar zijn met gewone koude salades, houden mensen van gebakken sla omdat de verwarming subtiel de zoetheid van de plant naar voren brengt, waardoor de greens minder bitter en leuker zijn om te eten. Een chef -kok kan ook gebakken sla als een betere begeleiding bereiden, andere verwarmde voedingsmiddelen.
Om gebakken sla te maken, verwarmt een kok een kleine hoeveelheid olie in een koekenpan. Als het gefrituurde rijstrecept ingrediënten vraagt zoals uien, zaden, noten of aardappelen, roert de chef-kok ze in de olie aan voordat de sla toestaat om ervoor te zorgen dat ze in de juiste graad worden gekookt. Zodra hij de sla toestelt, laat hij deze alleen in de pan totdat de sla begint kleur te krijgen of enigszins wilten, die één tot vijf minuten duurt, afhankelijk van het type sla en de hoeveelheid warmte die wordt gebruikt. De laatste stap is om extra coatings of kruiden toe te voegen zoalsSherry, rijstwijn, sojasaus en zout en peper koken, de sla gooien totdat de verdeling gelijk is.
Zodra een chef -kok de sla klaar heeft gebakken, moet hij het onmiddellijk serveren, bij voorkeur op een verwarmd bord. Dit is nodig omdat sla, vergelijkbaar met andere greens, snel afkoelt. Terwijl de sla warmteman gebruikt, wordt vocht ook weg van het gerecht getrokken, waardoor verwelken wordt veroorzaakt.
Hoewel elke sla technisch acceptabel is voor frituren, zijn de beste sla zijn die die knapperig zijn met een stevige stengel, zoals Romaine. Deze settuces hebben een structuur die beter oplevert tegen de hitte van het koken en zijn minder snel om zo gemakkelijk te verwelken. Blad gekrulde sla -variëteiten werken niet zo goed, maar hebben misschien een smaak of kleur die de chef echt wil. De voedingswaarde van de slaven van de sla is een andere overweging bij het maken van het gerecht. Het maakt niet uit welke sla is geselecteerd, de chef moet het drogen na voorbereidende WAsing om te voorkomen dat de sla niet staverstend is in plaats van goed te frituren.
Een factor die drastisch de smaak van gefrituurde sla kan veranderen, is de olie waarin deze wordt gekookt. Voor een basisversie is maagdelijke of extra olijfolieolie prima, maar een chef wil misschien iets anders, afhankelijk van wat er nog meer is gebakken met de sla. Als de chef bijvoorbeeld gehakte, geroosterde pinda's wil toevoegen, kan pinda -olie beter werken.
Gebakken sla werkt goed op zichzelf, maar het kan ook worden gebruikt als een saladebed voor ander voedsel, zoals gebakken rijst of vis. Het werkt goed in de Aziatische keuken, maar vanwege de verscheidenheid aan beschikbare recepten, kunnen chef -koks over de hele wereld deze manier gebruiken om sla te bereiden. Het kan enige tijd duren voordat mensen wennen aan het idee dat gekookte sla echter niet papperig zal zijn, en mensen kunnen het gerecht in eerste instantie in eerste instantie zien, afhankelijk van hun cultuur en culinaire achtergrond.