揚げレタスとは何ですか？

フライドレタスは、フライパンで一時的に加熱されたレタスの食事または側面です。シェフは、選択したオイルと調味料で準備します。材料は通常のコールドサラダに似ていますが、揚げたレタスが好きな人は、植物の甘さを微妙に引き出し、緑の苦味がなく、食べやすくなります。シェフはまた、揚げたレタスを他の加熱食品としてより良い伴奏として準備するかもしれません。チャーハンのレシピにタマネギ、種子、ナッツ、ジャガイモなどの材料が必要な場合、シェフはレタスを追加して適切な程度に調理されるようにする前に油で炒めます。レタスを加えると、レタスが色またはわずかにしおれ始めるまで、彼はそれを鍋に残します。レタスの種類と使用量の熱に応じて1〜5分かかります。最後のステップは、追加のコーティングや調味料を追加することですシェリー、ライスワイン、醤油、塩とコショウを調理し、分布が均一になるまでレタスを投げます。これは、他のグリーンと同様にレタスがすぐに冷めるので必要です。レタスが熱を使用すると、水分も皿から引き離され、しおれます。

レタスは技術的には揚げ物に受け入れられますが、最高のレタスは、ロメインなどのしっかりした茎でサクサクしたものです。これらのレタスには、調理の熱に適した構造があり、簡単に枯渇する可能性が低くなります。緑豊かなカールしたレタスの品種はあまり機能しませんが、シェフが本当に望んでいる風味や色があるかもしれません。レタスの種類の栄養価は、料理を作るときのもう1つの考慮事項です。どんなレタスが選択されても、シェフは準備の後に乾燥させる必要がありますレタスが適切に揚げるのではなく蒸し煮を防ぐために灰

揚げたレタスの風味を劇的に変えることができる要因の1つは、それが調理されるオイルです。基本バージョンの場合、処女またはエクストラバージンオリーブオイルは問題ありませんが、シェフはレタスで揚げられているものに応じて違うものを望むか​​もしれません。たとえば、シェフが刻んだ、トーストしたピーナッツを追加したい場合、ピーナッツオイルはよりうまく機能する可能性があります。

フライドレタスはそれ自体でうまく機能しますが、チャーハンや魚などの他の食品のサラダベッドとしても使用できます。アジア料理ではうまく機能しますが、利用可能なさまざまなレシピのため、世界中のシェフはこの方法を使用してレタスを準備できます。しかし、調理済みのレタスはどろどろではないという考えに慣れるには時間がかかります。