Co je smažený salát?

Smažený salát je jídlo nebo strana salátu, která se krátce zahřívá v pánvi. Kuchaři to připravují s oleji a kořením podle svého výběru. Přestože jsou ingredience podobné běžným studeným salátům, lidé jako smažený salát, protože topení jemně přináší sladkost rostliny, takže zelené jsou méně hořké a příjemnější k jídlu. Šéfkuchař by také mohl připravit smažený salát jako lepší doprovod jiných vyhřívaných potravin.

Aby se smažený salát, šéfkuchař zahřívá malé množství oleje na pánvi. Pokud smažený recept na rýži vyžaduje ingredience, jako jsou cibule, semena, ořechy nebo brambory, šéfkuchař je promíchejte v oleji před přidáním salátu, aby se zajistilo, že jsou vařeny ve správném stupni. Jakmile přidá salát, nechá ho na pánvi, dokud nezačne salát získávat barvu nebo mírně Wilts, což trvá jednu až pět minut v závislosti na typu použitého salátu a množství použitého tepla. Posledním krokem je přidat jakékoli další povlaky nebo kořeníVaření sherry, rýžového vína, sójové omáčky a sůl a pepř, házení salátu, dokud není distribuce sudé. To je nutné, protože salát, podobný jiným greeny, rychle ochladí. Vzhledem k tomu, že hlávkový salát používá teplo, je také odtahována vlhkost, což způsobuje vadnutí.

Ačkoli jakýkoli salát je technicky přijatelný pro smažení, nejlepší salát jsou ty, které jsou svěží s pevným stonkem, jako je římský. Tyto saláty mají strukturu, která lépe postaví horko vaření a je méně pravděpodobné, že budou stejně snadno vadit. Listové stočené odrůdy salátu nefungují tak dobře, ale mohou mít chuť nebo barvu, kterou šéfkuchař opravdu chce. Nutriční hodnota odrůdy salátu je při výrobě jídla dalším hlediskem. Bez ohledu na to, jaký salát je vybrán, měl by ho šéfkuchař vyschnout po přípravěAshing, aby se zabránilo dušnosti salátu místo správného smažení.

Jedním faktorem, který drasticky může změnit chuť smaženého salátu, je olej, ve kterém se vaří. Pro základní verzi je panenský nebo extra panenský olivový olej v pořádku, ale šéfkuchař může chtít něco jiného v závislosti na tom, co jiného je s salátem smaženo. Například, pokud chce šéfkuchař přidat nakrájené, opékané arašídy, arašídový olej by mohl fungovat lépe.

Smažený salát funguje dobře sám, ale lze jej také použít jako salátový lůžko pro jiná jídla, jako je smažená rýže nebo ryby. Funguje to dobře v asijské kuchyni, ale díky rozmanitosti dostupných receptů mohou šéfkuchaři po celém světě použít tímto způsobem k přípravě salátu. Může to nějakou dobu trvat, než si zvykli na myšlenku, že vařený salát nebude kašovitý a lidé by mohli jídlo nejprve považovat za zvláštnost v závislosti na jejich kultuře a kulinářském pozadí.