¿Qué es Tinola?
tinola es una sopa filipina hecha de pollo, verduras y algunas especias. Tiene una preparación relativamente simple y utiliza ingredientes comunes. Algunas de las partes más únicas son papaya, hojas de chile y salsa de pescado fermentado. Las variaciones de la receta incluyen el uso de pescado o carne de cerdo en lugar de pollo, y la adición de una gran cantidad de un verde como espinacas conocido como hojas Mallunggay . La tinola completa generalmente se sirve con una gran pila de arroz al vapor.
El ingrediente principal en la mayoría de la tinola es el pollo. Los pollos que se usan generalmente son pollos nativos criados a mano. Este tipo de pollo en Filipinas es diferente del pollo producido comercialmente en los Estados Unidos. Los pollos filipinos tienen un sabor más fuerte y una carne más dura, lo que significa que deben cocinarse por más tiempo. Los pollos producidos comercialmente, en muchos casos, tienen carne más suave y han sido inyectados con agua o agua salada, lo que significa que no necesitan ser cocinados como l.en un tiempo, pero puede proporcionar menos sabor a pollo.
La primera parte de hacer tinola es preparar la base de la sopa. Esto generalmente implica freír las cebollas en cubitos, el ajo y el jengibre en aceite en una olla grande hasta que se hayan tierno. La olla se llena con agua, agua de arroz o incluso medio agua y medio caldo de pollo. El agua se lleva a ebullición y se agrega el pollo. El pollo generalmente se corta en partes simples, como piernas o muslos, o en pedazos que sean más manejables, aunque la piel se deja encendido independientemente de cómo se corta.
La carne puede cocinar a fuego lento hasta que se haya cocinado hasta el final. Durante este proceso, los diferentes elementos del pollo, incluidos las grasas y los materiales indeseables, podrían flotar a la superficie de la olla, creando una sustancia espesa y de espuma que permanecerá encima del agua durante el proceso de cocción. Eliminar la espuma blanca y otrosLas partículas de la parte superior del agua, un acto llamado descremado, generalmente se realizan periódicamente para ayudar a mantener la sopa limpia y el caldo despejado.
Cuando el pollo está a punto de terminar de cocinar, los últimos ingredientes se agregan a la tinola. Esto incluye papaya en cubitos e inmaduras que luego se permite cocinar hasta que esté tierno y la salsa de pescado fermentado. En el último momento, el fuego se apaga y las hojas de chile de chile se agregan a la sopa y se deja marchitar durante unos minutos. La tinola terminada se sirve muy caliente con arroz al vapor en el mismo plato o en el costado.