Was ist Tinola?
Tinola ist eine philippinische Suppe aus Hühnchen, Gemüse und ein paar Gewürzen. Es hat eine relativ einfache Zubereitung und verwendet gemeinsame Zutaten. Einige der einzigartigeren Teile sind Papaya, Chili -Blätter und fermentierte Fischsauce. Die Variationen des Rezepts umfassen die Verwendung von Fisch oder Schweinefleisch anstelle von Hühnchen und die Zugabe einer großen Menge eines spinatartigen Grüns, das als Mallunggay Blätter bekannt ist. Die fertige Tinola wird normalerweise mit einem großen Stapel gedämpfter Reis serviert. Die verwendeten Hühner sind normalerweise handgezogene einheimische Hühner. Diese Art von Hühnchen auf den Philippinen unterscheidet sich von kommerziell hergestelltem Hühnchen in den USA. Philippinische Hühner haben einen stärkeren Geschmack und härteres Fleisch, was bedeutet, dass sie länger gekocht werden müssen. Kommerziell hergestellte Hühner haben in vielen Fällen weicheres Fleisch und wurden mit Wasser oder Salzwasser injiziert, was bedeutet, dass sie nicht als L gekocht werden müssenOng einer Zeit, könnte aber weniger Hühnergeschmack verleihen.
Der erste Teil der Herstellung von Tinola besteht darin, die Basis der Suppe zuzubereiten. Dies beinhaltet in der Regel die Braten von Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in Öl in einem großen Topf, bis sie zart geworden sind. Der Topf wird dann mit Wasser, Reiswasser oder sogar Halbwasser und halbem Hühnerbrühe gefüllt. Das Wasser wird zum Kochen gebracht und das Huhn wird hinzugefügt. Das Huhn wird normalerweise entweder in einfache Teile wie Beine oder Oberschenkel oder in Stücke geschnitten, die besser verwaltbar sind, obwohl die Haut unabhängig davon, wie es geschnitten wird
Das Fleisch darf köcheln lassen, bis es den ganzen Weg durch gekocht hat. Während dieses Prozesses könnten verschiedene Elemente des Huhns, einschließlich fett- und unerwünschter Materialien, zur Oberfläche des Topfes schweben und eine dicke, schaumartige Substanz erzeugen, die während des Kochprozesses auf dem Wasser bleibt. Entfernen des weißen Schaums und andererPartikel von der Oberseite des Wassers, eine Akt namens Skimming, wird im Allgemeinen regelmäßig durchgeführt, um die Suppe sauber und die Brühe klar zu halten.
Wenn das Huhn kurz vor dem Kochen fertig ist, werden der Tinola die letzten Zutaten hinzugefügt. Dazu gehören gewürfelte, unreifen Papaya, die dann kochen dürfen, bis es zart ist, und die fermentierte Fischsauce. Im letzten Moment wird die Hitze ausgeschaltet und die Chili -Pfefferblätter der Suppe hinzugefügt und einige Minuten lang verwelken. Die fertige Tinola wird sehr heiß mit gedämpftem Reis in derselben Gericht oder auf der Seite serviert.