¿Qué es Tiramisu?
Tiramisu, que se traduce en "Pick Me Up" en italiano, es un postre popular en capas de crema dulce. Hay muchas explicaciones posibles de sus orígenes. Aunque muchos afirman que el postre puede haberse hecho desde el Renacimiento, algunos sugieren que Tiramisu no fue hecho hasta 1971 por el panadero italiano, Carminantonio Lannaccone en una pequeña panadería en Treviso, Italia.
Los libros de cocina italianos no incluían recetas para Tiramisu hasta la década de 1980, cuando literalmente se convirtió en uno de los postres más populares de Europa y Estados Unidos. El postre ahora se sirve en muchos restaurantes y no es exclusivo de esos restaurantes que ofrecen comida italiana.
Tiramisu clásico está hecho con mariquitas empapadas en el café y ocasionalmente el vino o el ron de Marsala. Las mariquitas empapadas están en capas alternativamente con queso mascarpone, que normalmente se mezcla con las natillas de Zabaglione tradicionales. Esto proporciona un pastel de varias capas, que a menudo se remonta con cacao en polvo.
cLos errores de Ommon al hacer que Tiramisu esté haciendo exagerarse a las Ladyfingers. Esto puede resultar en un cuerpo de pastel empapado en lugar de simplemente empapado firmemente. La mayoría de los libros de cocina dan instrucciones explícitas sobre cuánto tiempo empapan las dama de los dedos. Algunos usan un pastel de esponja en lugar de Ladyfingers, lo que puede dar básicamente el mismo resultado.
Algunas recetas más nuevas para tiramisú usan diferentes líquidos para remojar las capas del pastel. Estos pueden incluir jugo de limón o jugo de fresa. Un tiramisú en capas con chinos de chocolate Zabaglione es una variación popular. Sin embargo, nada reemplaza el tiramisú tradicional, especialmente si uno es un fanático del café.
A diferencia de muchos postres estadounidenses, el tiramisú no debe ser demasiado dulce. De hecho, la mayoría de los postres italianos, como el pastel de queso Ricotta usan mucho menos azúcar que los postres estadounidenses. El objetivo de Tiramisu es proporcionar un equilibrio de sabores entre el dulce zabaglione, el Tangde café y alcohol, y el polvo de cacao sin azúcar. Además, se deben observar texturas en tiramisú a medida que las capas se alternan entre pastel y crema.
En realidad, es bastante fácil hacer tiramisú, y existen muchas recetas para decirle a uno. Busque recetas de origen italiano para obtener la verdadera esencia del pastel. Las tiendas de comestibles locales pueden no transportar mascarpone, y el queso crema a menudo es un reemplazo adecuado. Para el tiramisú más auténtico, busque supermercados especializados que generalmente llevan mascarpone en abundancia. A menudo se encuentra en la sección del refrigerador cerca de crema o requesón, a diferencia de los quesos duros regulares.
Cualquier tipo de pastel o mariquita que forme la base del pastel debe estar ligeramente rancio. De hecho, Tiramisu es una excelente manera de hacer uso de las sobras. El pastel rancio o las mariquitas absorberán mejor el líquido sin volverse empapado. Tiramisu generalmente se prepara mejor en una sartén cuadrada o rectangular grande, y se beneficia de sentarse en el refrigerador parar unas pocas horas antes de servir. Esto le da tiempo al pastel para absorber completamente todos sus sabores. Si prepara tiramisú para una cena, podría ser mejor hacerlo la noche anterior o la mañana anterior a la que uno lo sirve.
Tiramisu es sin duda una receta en la que muchos de sus invitados se deleitarán. Advierta a los huéspedes que no consuman alcohol si ha usado alcohol para remojar el pastel. Dado que este no es un postre horneado, el alcohol seguirá presente con toda su fuerza.