Hvad er Tiramisu?

Tiramisu, der oversætter til "Pick Me Up" på italiensk, er en populær dessert lagdelt med sød fløde. Der er mange mulige forklaringer på dens oprindelse. Selvom mange hævder, at desserten måske er blevet lavet så langt tilbage som renæssancen, antyder nogle, at Tiramisu ikke blev lavet før i 1971 af den italienske bager, Carminantonio Lannaccone i et lille bageri i Treviso, Italien.

italienske kogebøger inkluderede ikke opskrifter på Tiramisu før i 1980'erne, hvor det bogstaveligt talt blev en af ​​de mest populære desserter i Europa og USA. Desserten serveres nu på mange restauranter og er ikke eksklusiv for de restauranter, der tilbyder italiensk billetpris.

Klassisk Tiramisu er lavet med ladyfingers gennemvædet i kaffe og lejlighedsvis Marsala -vin eller rom. De gennemvædet ladyfingers er skiftevis lagdelt med mascarponeost, som normalt blandes med den traditionelle zabaglione -vaniljesaus. Dette giver en kage af flere lag, som ofte toppes med kakaopulver.

commoniske fejl ved at lave tiramisu er for så meget som Ladfingers. Dette kan resultere i en kagekrop, der er tåget i stedet for simpelthen fast gennemvædet. De fleste kogebøger giver eksplicitte instruktioner om, hvor længe de skal suge Lady Fingers. Nogle bruger en svampekage i stedet for ladyfingers, som stort set kan give det samme resultat.

Nogle nyere opskrifter til tiramisu bruger forskellige væsker til at blødgøre kagelagene. Disse kan omfatte citronsaft eller jordbærsaft. En tiramisu lagvis med chokolade zabaglione custard er en populær variation. Intet erstatter dog den traditionelle tiramisu, især hvis man er fan af kaffe.

I modsætning til mange amerikanske desserter, bør Tiramisu ikke være for sød. Faktisk bruger de fleste italienske desserter, ligesom ricotta -ostekagen, langt mindre sukker end amerikanske desserter. Målet med Tiramisu er at give en balance mellem smag mellem sød zabaglione, tangaf kaffe og alkohol og støvning af usødet kakao. Der skal også observeres teksturer i Tiramisu, når lagene skifter mellem kage og fløde.

Det er faktisk ret let at lave tiramisu, og der findes mange opskrifter for at fortælle en hvordan. Se efter opskrifter, der er italienske, for at få den sande essens af kagen. Lokale købmandsforretninger bærer muligvis ikke mascarpone, og flødeost er ofte en passende erstatning. For den mest autentiske Tiramisu, se efter specialføddere, der normalt bærer mascarpone i overflod. Det er ofte i køleskabsafsnittet nær fløde eller cottage cheese i modsætning til med de almindelige hårde oste.

Enhver type kage eller ladyfingere, der danner kagebasen, skal være lidt uaktuelt. Faktisk er Tiramisu en fremragende måde at gøre brug af rester på. Uaktual kage eller ladyfingers vil absorbere væske bedre uden at blive tåget. Tiramisu er normalt bedst forberedt på en stor firkant eller rektangulær gryde og drager fordel af at sidde i køleskabet for et par timer før servering. Dette giver kagen tid til fuldt ud at absorbere alle dens smag. Hvis du forbereder Tiramisu til et aftenmåltid, kan det være bedst at gøre det enten natten før eller morgenen før man serverer det.

Tiramisu er bestemt en opskrift, hvor mange af dine gæster vil glæde sig. Advarer gæster, der måske ikke spiser alkohol, hvis du har brugt alkohol til at blødgøre kagen. Da dette ikke er en bagt dessert, vil alkoholen stadig være til stede i fuld styrke.