Co je Tiramisu?
Tiramisu, překlad na „vyzvednout mě“ v italštině, je populární dezert vrstvený se sladkou krémem. Existuje mnoho možných vysvětlení jeho původu. Ačkoli mnozí tvrdí, že dezert mohl být vyroben již od renesance, někteří naznačují, že Tiramisu nebyl vyroben až v roce 1971 italským pekařem, Carminantonio Lannaccone v malé pekárně v Itálii Treviso.
italské kuchařky nezahrnuly recepty pro Tiramisu až do 80. let, kdy se doslova stal jedním z nejpopulárnějších dezertů v Evropě a Spojených státech. Dezert se nyní podává v mnoha restauracích a není exkluzivním pro ty restaurace nabízející italské jízdné.
Classic Tiramisu se vyrábí s ladyfingers namočenými v kávě a příležitostně víno nebo rum Marsala. Namočené ladyfingers jsou střídavě vrstveni s sýrem mascarpone, který se obvykle mísí s tradičním pudinkem Zabaglione. To poskytuje dort několika vrstev, který je často zakončen kakaovým práškem.
cOmmonovy chyby při výrobě Tiramisu jsou nadměrně nasazující ladyfingers. To může vést k dortu, které je mokrý místo toho, aby se jednoduše pevně namočilo. Většina kuchařek dává explicitní pokyny o tom, jak dlouho nasákne paní prsty. Někteří používají houbový dort místo ladyfingers, který může poskytnout v podstatě stejný výsledek.
Některé novější recepty pro Tiramisu používají různé kapaliny pro namočení vrstev dortu. Mohou zahrnovat citronovou šťávu nebo jahodovou šťávu. Populární varianta je Tiramisu vrstvená s čokoládovým pudinkem. Tradiční tiramisu nic však nenahrazuje, zejména pokud je někdo fanouškem kávy.
Na rozdíl od mnoha amerických dezertů by Tiramisu neměl být příliš sladký. Ve skutečnosti většina italských dezertů, jako je ricotta tvarohový koláč, používá mnohem méně cukru než americké dezerty. Cílem Tiramisu je poskytnout rovnováhu příchutí mezi sladkým Zabaglionem, Tangkávy a alkoholu a poprášení neslazeného kakaa. Také textury v Tiramisu by měly být pozorovány, protože vrstvy se střídají mezi dortem a krémem.
Ve skutečnosti je poměrně snadné vyrobit Tiramisu a existuje mnoho receptů, aby to bylo řečeno. Hledejte recepty, které jsou italské původy, abyste získali skutečnou podstatu dortu. Místní obchody s potravinami nemusí nést mascarpone a smetanový sýr je často vhodnou náhradou. Pro nejvíce autentičtější Tiramisu hledejte speciální potraviny, kteří obvykle nesou mascarpone v hojnosti. Je to často v sekci ledničky poblíž smetany nebo tvarohu, na rozdíl od pravidelných tvrdých sýrů.
Jakýkoli typ dortu nebo ladyfingers tvořící základnu dortu by měl být mírně zatuchlý. Ve skutečnosti je Tiramisu skvělý způsob, jak využít zbytky. Zatuchlý dort nebo ladyfingers absorbuje tekutinu lépe, aniž by se stal zvlněným. Tiramisu je obvykle nejlépe připraven na velkém čtverci nebo pravoúhlém pánvi a těží z sezení v chladničcer několik hodin před podáváním. To dává dortu čas na plné absorbování všech jeho příchutí. Pokud připravíte Tiramisu na večerní jídlo, může být nejlepší udělat to buď noc předtím, nebo ráno před tím, než to slouží.
Tiramisu je určitě recept, ve kterém se mnoho vašich hostů potěší. Varujte hosty, kteří nemusí konzumovat alkohol, pokud jste používali alkohol k namočení dortu. Protože se nejedná o pečený dezert, alkohol bude stále přítomen v plné síle.