¿Qué es Tkemali?
tkemali es un tipo de salsa a base de ciruela del país de Georgia. Se prepara usando varias ciruelas. Los tipos de ciruelas utilizadas afectan el sabor de la salsa final, que pueden variar de dulce a muy agria. Tkemali se utiliza en los países orientales, al igual que el ketchup se usa en los países occidentales. También se conoce como salsa georgiana de ciruela en escabeche.
La salsa es un elemento básico de la cocina georgiana y refleja la tendencia del país a usar una variedad de hierbas y especias naturales y saludables en la cocina. Las ciruelas rojas se usan en la salsa tkemali tradicional, aunque las ciruelas verdes también se pueden usar, dependiendo de la preferencia de sabor. Las ciruelas se hirven en agua para liberar sus pieles, enfrentarse y luego a fuego lento nuevamente en agua hirviendo hasta que sea muy suave. La mayoría de las recetas combinan jugo o vino de limón, aceite de oliva, ajo, hojuelas de pimienta de cayena o pimiento rojo, sal, eneldo y cilantro con las ciruelas, aunque también se pueden agregar otras especias como cilantro, pimentón, menta o semilla de hinojo. Después de cocinar a fuego lentoUna cacerola, la mezcla se combina en un procesador de alimentos y se puede refrigerar o embotellarse para su uso posterior.
En las recetas georgianas tradicionales, las ciruelas del árbol tkemali local se utilizan para hacer esta salsa, pero otras variedades de ciruelas pueden sustituirse fácilmente por ciruelas georgianas salvajes. La salsa se usa para cubrir una variedad de platos, como carne, pescado y aves de corral. Es relativamente fácil de hacer en el hogar, pero también se puede comprar en tiendas de comestibles en los países del este y se puede encontrar en algunos supermercados internacionales o a través de minoristas en línea. Las recetas se pueden encontrar en muchos sitios web. La mayoría de las versiones de la salsa son agrias, pero las ciruelas más dulces se pueden usar para disminuir el sabor agrio de los tkemali.
La salsa a menudo se sirve durante las fiestas georgianas tradicionales, que cuentan con numerosos platos regionales. Cada área de Georgia tiene sus propios platos especializados, pero el tkemali generalmente se usa en todo el coUntry y en otros países cerca de Rusia. La popularidad de la salsa probablemente se extendió por otros países orientales después de la inmigración de los georgianos a otras antiguas naciones soviéticas, y los establecimientos de alimentación rusos a menudo tienen artículos georgianos en sus menús. Otras salsas populares en Georgia incluyen adjika, una pasta picante y satsivi, una salsa de nogal. La cocina georgiana está hecha con ingredientes frescos y a menudo cuenta con una variedad de platos vegetarianos.
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