Vad är Tkemali?

tkemali är en typ av plommonbaserad sås från landet Georgia. Den framställs med olika plommon. De typer av plommon som används påverkar smaken på den slutliga såsen, som kan variera från söt till mycket syrlig. Tkemali används i östra länder ungefär som ketchup används i västländer. Det är också känt som georgisk inlagd plommonsås.

Såsen är en häftklammer i georgisk mat och återspeglar landets tendens att använda en mängd naturliga, friska örter och kryddor i matlagning. Röda plommon används i traditionell Tkemi -sås, även om gröna plommon också kan användas, beroende på smakpreferens. Plommon kokas i vatten för att frigöra sina skinn, puttade och sjunka sedan igen i kokande vatten tills det är mycket mjukt. De flesta recept kombinerar citronsaft eller vin, olivolja, vitlök, cayennepeppar eller röd paprika -flingor, salt, dill och koriander med plommon, även om andra kryddor som koriander, paprika, mynta eller fänkålfrö kan också tillsättas. Efter att ha sjunkat inEn kastrull, blandningen kombineras sedan i en matprocessor och kan kylas eller tappas för senare användning.

I traditionella georgiska recept används plommon från det lokala tkemi -trädet för att göra denna sås, men andra varianter av plommon kan lätt ersättas med vilda georgiska plommon. Såsen används för att toppa en mängd olika rätter, inklusive kött, fisk och fjäderfä. Det är relativt enkelt att göra hemma men kan också köpas i livsmedelsbutiker i östra länder och kan hittas på vissa internationella stormarknader eller genom online -återförsäljare. Recept finns på många webbplatser. De flesta versioner av såsen är sura, men sötare plommon kan användas för att minska tkemali -smaken.

Såsen serveras ofta under traditionella georgiska högtider, som har många regionala rätter. Varje område i Georgien har sina egna specialrätter, men Tkemali används vanligtvis i hela COUntry och i andra länder nära Ryssland. Såsens popularitet sprids troligen över andra östliga länder efter georgierna invandring till andra tidigare sovjetiska länder, och ryska ätningsanläggningar har ofta georgiska föremål på sina menyer. Andra populära såser i Georgien inkluderar Adjika, en kryddig pasta och Satsivi, en valnötsås. Georgisk mat är tillverkad med färska ingredienser och har ofta en mängd vegetariska vänliga rätter.