Wat is Tkemali?
Tkemali is een soort pruimgebaseerde saus uit het land Georgië. Het wordt bereid met behulp van verschillende pruimen. De soorten gebruikte pruimen beïnvloeden de smaak van de uiteindelijke saus, die kan variëren van zoet tot zeer scherp. Tkemali wordt in oostelijke landen gebruikt, net zoals ketchup wordt gebruikt in westerse landen. Het is ook bekend als Georgische ingelegde pruimsaus.
De saus is een nietje van de Georgische keuken en weerspiegelt de neiging van het land om een verscheidenheid aan natuurlijke, gezonde kruiden en kruiden te gebruiken in het koken. Rode pruimen worden gebruikt in traditionele Tkemali -saus, hoewel groene pruimen ook kunnen worden gebruikt, afhankelijk van de smaakvoorkeur. De pruimen worden in water gekookt om hun huiden los te laten, ontpit en sudderden vervolgens weer in kokend water tot ze zeer zacht zijn. De meeste recepten combineren citroensap of wijn, olijfolie, knoflook, cayennepeper of rode pepervlokken, zout, dille en koriander met de pruimen, hoewel andere kruiden zoals koriander, paprika, mint of venkelzaad kunnen worden toegevoegd. Na het sudderenEen pan, het mengsel wordt vervolgens gecombineerd in een keukenmachine en kan worden gekoeld of gebotteld voor later gebruik.
In traditionele Georgische recepten worden pruimen uit de lokale Tkemali -boom gebruikt om deze saus te maken, maar andere soorten pruimen kunnen gemakkelijk worden vervangen door wilde Georgische pruimen. De saus wordt gebruikt om een verscheidenheid aan gerechten te overtreffen, waaronder vlees, vis en gevogelte. Het is relatief eenvoudig om thuis te maken, maar kan ook worden gekocht in supermarkten in oostelijke landen en kan worden gevonden in sommige internationale supermarkten of via online retailers. Recepten zijn te vinden op veel websites. De meeste versies van de saus zijn zuur, maar zoetere pruimen kunnen worden gebruikt om de scherpe smaak van tkemali te verminderen.
De saus wordt vaak geserveerd tijdens traditionele Georgische feesten, met talloze regionale gerechten. Elk gebied van Georgië heeft zijn eigen speciale gerechten, maar Tkemali wordt over het algemeen in de CO gebruiktVeren en in andere landen in de buurt van Rusland. De populariteit van de saus verspreidde zich waarschijnlijk in andere oosterse landen na de immigratie van de Georgiërs naar andere voormalige Sovjetnaties, en Russische eetgelegenheden hebben vaak Georgische items op hun menu's. Andere populaire sauzen in Georgië zijn adjika, een pittige pasta en satsivi, een walnotensaus. Georgische keuken wordt gemaakt met behulp van verse ingrediënten en heeft vaak een verscheidenheid aan vegetarisch-vriendelijke gerechten.