Tkemali는 무엇입니까?

Tkemali는 조지아 나라의 매실 기반 소스입니다. 다양한 매실을 사용하여 준비됩니다. 사용 된 매실의 유형은 최종 소스의 맛에 영향을 미치며 달콤한 것에서 매우 타르트까지 다양합니다. Tkemali는 Ketchup이 서구 국가에서 사용되는 것처럼 동부 국가에서 사용됩니다. 그것은 Georgian Pickled Plum 소스라고도합니다.

소스는 그루지야 요리의 필수품이며 요리에 다양한 자연스럽고 건강한 허브와 향신료를 사용하는 경향을 반영합니다. 레드 플럼은 전통적인 Tkemali 소스에 사용되지만 맛 선호도에 따라 녹색 자두를 사용할 수 있습니다. 자두는 물에 끓여 피부를 풀고 움켜 쥐고 매우 부드럽게 끓는 물에서 다시 끓인다. 대부분의 레시피는 레몬 주스 또는 와인, 올리브 오일, 마늘, 카이엔 고추 또는 붉은 후추 조각, 소금, 딜 및 실란트로를 자두와 결합하지만, 고수풀, 파프리카, 민트 또는 회향 종자와 같은 다른 향신료도 추가 할 수 있습니다. 끓인 후냄비, 혼합물을 푸드 프로세서에 결합하여 나중에 사용할 수 있도록 냉장 또는 병에 담을 수 있습니다.

전통적인 조지아 레시피에서 현지 Tkemali 트리의 자두는이 소스를 만드는 데 사용되지만 다른 종류의 매실은 야생 조지아 자두를 쉽게 대체 할 수 있습니다. 소스는 고기, 생선 및 가금류를 포함한 다양한 요리를 1 위에 사용하는 데 사용됩니다. 집에서 비교적 쉽지만 동부 국가의 식료품 점에서 구입할 수 있으며 일부 국제 슈퍼마켓이나 온라인 소매 업체에서 찾을 수 있습니다. 레시피는 많은 웹 사이트에서 찾을 수 있습니다. 소스의 대부분의 버전은 신맛이 있지만 더 달콤한 자두는 Tkemali의 타르트 맛을 줄이기 위해 사용될 수 있습니다.

소스는 종종 전통적인 조지아 축제 중에 제공되며 수많은 지역 요리가 특징입니다. 조지아의 각 지역에는 고유 한 특수 요리가 있지만 Tkemali에는 일반적으로 공동 전체에 걸쳐 사용됩니다.러시아 근처의 다른 나라에서는 Untry와 다른 나라에서. 소스의 인기는 그루지아 인들이 다른 전 소비에트 국가로 이민을 따라 다른 동부 국가에 퍼져 나올 가능성이 높으며, 러시아 식습관은 종종 메뉴에 그루지야 항목을 가지고 있습니다. 조지아의 다른 인기있는 소스로는 매운 페이스트 및 해마 소스 인 Adjika가 있습니다. 조지아 요리는 신선한 재료를 사용하여 만들어지며 종종 다양한 채식주의 자 요리를 특징으로합니다.