Was ist Tkemali?
tkemali ist eine Art von Sauce auf Pflaumenbasis aus dem Land Georgien. Es wird mit verschiedenen Pflaumen vorbereitet. Die verwendeten Pflaumentypen beeinflussen den Geschmack der endgültigen Sauce, die von süß bis sehr säuerlich reichen können. Tkemali wird in östlichen Ländern verwendet, ähnlich wie Ketchup in westlichen Ländern verwendet wird. Es ist auch als georgisch eingelegte Pflaumensauce bekannt.
Die Sauce ist ein Grundnahrungsmittel der georgischen Küche und spiegelt die Tendenz des Landes wider, eine Vielzahl natürlicher, gesunder Kräuter und Gewürze beim Kochen zu verwenden. Rote Pflaumen werden in traditioneller Tkemali -Sauce verwendet, obwohl je nach Geschmackspräferenz auch grüne Pflaumen verwendet werden können. Die Pflaumen sind in Wasser gekocht, um ihre Häute freizusetzen, zu stapfen, und kochten dann wieder in kochendem Wasser, bis sie sehr weich sind. Die meisten Rezepte kombinieren Zitronensaft oder Wein, Olivenöl, Knoblauch, Cayennepfeffer oder rote Pfefferflocken, Salz, Dill und Koriander mit den Pflaumen, obwohl auch andere Gewürze wie Koriander, Paprika, Minze oder Fenchelsamen hinzugefügt werden können. Nach dem KöchelnEin Topf, die Mischung wird dann in einer Küchenmaschine kombiniert und kann für die spätere Verwendung gekühlt oder abgefüllt werden.
In traditionellen georgischen Rezepten werden Pflaumen aus dem lokalen Tkemali -Baum verwendet, um diese Sauce herzustellen, aber andere Pflaumensorten können leicht durch wild georgianische Pflaumen ersetzt werden. Die Sauce wird verwendet, um eine Vielzahl von Gerichten zu übertreffen, darunter Fleisch, Fisch und Geflügel. Es ist relativ einfach zu Hause zu machen, kann aber auch in Lebensmittelgeschäften in den östlichen Ländern gekauft werden und können in einigen internationalen Supermärkten oder über Online -Einzelhändler gefunden werden. Rezepte finden Sie auf vielen Websites. Die meisten Versionen der Sauce sind sauer, aber süßere Pflaumen können verwendet werden, um den säuerlichen Geschmack von Tkemali zu verringern.
Die Sauce wird häufig bei traditionellen georgischen Festen serviert, die zahlreiche regionale Gerichte aufweisen. Jedes Gebiet GeorgienUntry und in anderen Ländern in der Nähe von Russland. Die Popularität der Sauce breitete sich wahrscheinlich in anderen östlichen Ländern nach der Einwanderung der Georgier in andere ehemalige sowjetische Nationen aus, und russische Essbetriebe haben häufig georgische Gegenstände auf ihren Menüs. Weitere beliebte Saucen in Georgia sind Adjika, eine würzige Paste und Satsivi, eine Walnusssauce. Die georgische Küche wird mit frischen Zutaten hergestellt und verfügt oft über eine Vielzahl vegetarisch freundlicher Gerichte.