Co to jest Tkemali?

Tkemali to rodzaj sosu na bazie śliwki z kraju Gruzji. Jest przygotowywany przy użyciu różnych śliwek. Rodzaje używanych śliwek wpływają na smak ostatecznego sosu, który może wahać się od słodkich do bardzo cierpki. Tkemali jest używane w krajach wschodnich, podobnie jak Keczup w krajach zachodnich. Jest również znany jako gruziński marynowany sos śliwkowy.

Sos jest podstawą kuchni gruzińskiej i odzwierciedla tendencję kraju do stosowania różnych naturalnych, zdrowych ziół i przypraw w gotowaniu. Czerwone śliwki są używane w tradycyjnym sosie Tkemali, chociaż można również stosować zielone śliwki, w zależności od preferencji smaku. Śliwki są gotowane w wodzie, aby uwolnić skórki, wrzekają, a następnie ponownie gotowane w wrzącej wodzie, aż będzie bardzo miękkie. Większość przepisów łączy sok z cytryny lub wino, oliwę z oliwek, czosnek, pieprz Cayenne lub płatki czerwonej pieprzu, sól, kopernię i kolendrę z śliwkami, chociaż można również dodać inne przyprawy, takie jak kolendra, papryka, mięta lub nasiona kopru włoskiego. Po gotowaniuRondel, mieszanina jest następnie łączone w robocie kuchennym i może być chłodzona lub butelkowana do późniejszego użycia.

W tradycyjnych gruzińskich przepisach śliwki z lokalnego drzewa tkemali są używane do wykonania tego sosu, ale inne odmiany śliwek można łatwo zastąpić dzikimi gatunek. Sos służy do uzyskiwania różnych potraw, w tym mięsa, ryb i drobiu. Jest stosunkowo łatwy do zrobienia w domu, ale można go również kupić w sklepach spożywczych w krajach wschodnich i można je znaleźć w niektórych międzynarodowych supermarketach lub za pośrednictwem sprzedawców internetowych. Przepisy można znaleźć na wielu stronach internetowych. Większość wersji sosu jest kwaśna, ale słodsze śliwki można użyć do zmniejszenia cierpka smaku tkemali.

Sos jest często podawany podczas tradycyjnych gruzińskich ucztów, które zawierają liczne potrawy regionalne. Każdy obszar Gruzji ma swoje własne dania specjalne, ale Tkemali jest zwykle używany w całym COnieskrępowanie i w innych krajach w pobliżu Rosji. Popularność sosu prawdopodobnie rozprzestrzeniła się w innych krajach wschodnich po imigracji Gruzją do innych byłych narodów radzieckich, a rosyjskie placówki żywieniowe często mają gruzińskie przedmioty w swoich menu. Inne popularne sosy w Gruzji obejmują przymika, pikantną pastę i satsivi, sos orzechowy. Kuchnia gruzińska wykonuje się przy użyciu świeżych składników i często zawiera różnorodne potrawy przyjazne wegetarianom.