Co je Tkemali?

tkemali je typ omáčky na bázi švestky ze země Gruzie. Připravuje se pomocí různých švestků. Typy použitých švestků ovlivňují chuť konečné omáčky, která se může pohybovat od sladkého po velmi koláč. Tkemali se používá ve východních zemích podobně jako kečup se používá v západních zemích. Je také známá jako gruzínská nakládaná švestková omáčka.

Omáčka je základem gruzínské kuchyně a odráží tendenci země používat různé přírodní, zdravé byliny a koření při vaření. Červené švestky se používají v tradiční tkemali omáčce, i když lze také použít zelené švestky, v závislosti na preferenci chuti. Švestky se vaří ve vodě, aby uvolnily své kůže, postavily se a poté se znovu vařily ve vroucí vodě, dokud nebyla velmi měkká. Většina receptů kombinuje citronovou šťávu nebo víno, olivový olej, česnek, kajenský pepř nebo vločky z červeného pepře, sůl, kopru a koriandr se švestkami, i když lze přidat i další koření, jako je koriand, paprika, máta nebo semeno fenyl. Po vařeníSměs se pak kombinuje v kuchyňském robotu a může být chlazena nebo lahví pro pozdější použití.

V tradičních gruzínských receptech se k výrobě této omáčky používají švestky z místního stromu Tkemali, ale další odrůdy švestků mohou být snadno nahrazeny divokými gruzínskými švestkami. Omáčka se používá k vrcholu různých jídel, včetně masa, ryb a drůbeže. Je to relativně snadné vyrobit doma, ale lze jej také zakoupit v obchodech s potravinami ve východních zemích a lze jej najít v některých mezinárodních supermarketech nebo prostřednictvím online maloobchodníků. Recepty lze nalézt na mnoha webových stránkách. Většina verzí omáčky je kyselá, ale sladší švestky lze použít ke snížení chuti Tkemali.

Omáčka se často podává během tradičních gruzínských svátků, které mají četná regionální jídla. Každá oblast Gruzie má svá vlastní speciální jídla, ale Tkemali se obecně používá v celém COunstro a v jiných zemích poblíž Ruska. Popularita omáčky se pravděpodobně rozšířila po jiných východních zemích po imigraci gruzínců do jiných bývalých sovětských národů a ruská stravovací zařízení mají často gruzínské předměty ve svých nabídkách. Mezi další populární omáčky v Gruzii patří Adjeka, kořenitá pasta a satsivi, ořechová omáčka. Gruzínská kuchyně se vyrábí pomocí čerstvých ingrediencí a často obsahuje řadu vegetariánských jídel.