Tkemaliとは何ですか？

Tkemaliは、ジョージア州の梅ベースのソースの一種です。さまざまなプラムを使用して準備されています。使用されているプラ​​ムの種類は、最終的なソースの味に影響を及ぼします。これは、甘いものから非常にタルトまでさまざまです。 Tkemaliは、ケチャップが西側諸国で使用されるのと同じように、東部国で使用されています。ジョージアンピクルスプラムソースとしても知られています。

ソースはグルジア料理の主食であり、料理にさまざまな自然で健康的なハーブやスパイスを使用する国の傾向を反映しています。赤いプラムは伝統的なツマリソースで使用されますが、味の好みに応じて緑色のプラムも使用できます。プラムを水で煮沸して皮を放し、穴を開けてから、非常に柔らかくなるまで沸騰したお湯で再び煮ます。ほとんどのレシピでは、レモン汁またはワイン、オリーブオイル、ニンニク、カイエンペッパーまたは赤唐辛子のフレーク、塩、ディル、コリアンダーを梅、コリアンダーと組み合わせていますが、コリアンダー、パプリカ、ミント、フェンネルの種子などの他のスパイスも追加できます。煮えた後次に、混合物をフードプロセッサに組み合わせて、後で使用するために冷蔵または瓶詰めすることができます。

伝統的なグルジアのレシピでは、地元のツェマリの木からのプラムがこのソースを作るために使用されますが、他の種類のプラムは野生のジョージアの梅の代わりに簡単に置き換えることができます。ソースは、肉、魚、鶏肉など、さまざまな料理のトップに使用されます。自宅で作るのは比較的簡単ですが、東部の国の食料品店でも購入することができ、一部の国際的なスーパーマーケットやオンライン小売業者で見つけることができます。レシピは多くのウェブサイトで見つけることができます。ソースのほとんどのバージョンは酸っぱいですが、より甘いプラムを使用して、Tkemaliのタルトの味を軽減できます。

ソースは、多くの地域の料理を特徴とする伝統的なグルジアのeast宴の間にしばしば提供されます。ジョージアの各エリアには独自の専門料理がありますが、Tkemaliは一般的に共同で使用されていますロシアの近くの他の国では。ソースの人気は、他の旧ソビエト諸国へのジョージア人の移民に続いて他の東部諸国に広がっている可能性があり、ロシアの食事施設はしばしばメニューにグルジアのアイテムを持っています。ジョージア州の他の人気のソースには、アディカ、スパイシーなペーストとサットシビ、クルミソースがあります。グルジア料理は新鮮な材料を使用して作られており、多くの場合、ベジタリアンにやさしいさまざまな料理を特徴としています。