¿Qué es Tokneneng?
ToNneneng es una comida callejera filipina muy popular que está hecha de huevos de gallina hervidos fritos. Un alimento similar a una tempura, se confunde fácilmente con Kwek-Kwek, que sigue la misma receta básica pero usa huevos de codorniz. ToNneneng se hace fácilmente sumergiendo los huevos de gallina en una masa rojiza-naranja y freírlos hasta que el recubrimiento se vuelva crujiente. Se vende en carros móviles junto con bolas de pescado, bolas de calamar y kwek-kwek.
Como el plato básico consiste en huevos fritos que no tienen mucho sabor, la delicia de ToNneneng proviene de la salsa de inmersión utilizada. Algunos prefieren una salsa a base de vinagre especiado, mientras que otros usan un chile dulce o salsa de pelota de pescado. Cualquier salsa rica dulce y sour complementa bien los huevos crujientes. Tokneneng es un plato muy económico pero sustancial que es bastante relleno como una comida.
También hecho con huevos de pato a veces, Tokneneng es una buena comida para los niños que disfrutan de comer huevos sesgados y fritos para el almuerzo. Cuando se empacan como un LuncH comida, la salsa de inmersión debe empaquetarse por separado para asegurarse de que los huevos permanezcan crujientes por fuera. Se puede preparar muy fácilmente en casa junto con una salsa de inmersión sabrosa.
Los ingredientes básicos, aparte de los huevos, son la hojas de maíz, la harina lisa y el aceite. Cocina hervir los huevos y quitar las cáscaras antes de sumergirlos en la masa. Mezcla un poco de color de maíz con sal, pimienta y colorante de alimentos rojos para hacer la masa y revolverla bien hasta que todos los grumos se disuelvan. El cocinero cubre el huevo con cáscara con la masa y lo deja caer en un wok con aceite caliente.
.Freza los huevos recubiertos de masa y los dejan a un lado para drenar las toallas de papel una vez que hayan terminado. Los cocineros pueden usar brochetas para perforar y dejar caer los huevos en el aceite caliente. En lugar de usar colorante de alimentos, los cocineros también pueden usar la semilla de Annatto. Ponen estas semillas, que son de color rojo de ladrillo, en un poco de agua y esperan hasta que el agua estérojo. Utilizan este agua de color para mezclar la huelle de maíz con sal y pimienta.
Para hacer una salsa básica, los cocineros pueden usar una combinación de vinagre de arroz, salsa de soja, salsa de tomate y azúcar morena. Calientan todos los ingredientes juntos hasta que el azúcar se disuelve completamente en la salsa. Para hacer una salsa más compleja, los cocineros pueden usar un poco de cebolla, pepino y unas pocas piezas de labuyo de enroscado, un chile pequeño y muy caliente. Herven estos ingredientes, excepto el pepino junto con el vinagre y la sal de roca hasta que estén bien mezclados. Sirven el tokeneng con la salsa de inmersión adornada con piezas de pepino finamente picadas.