Wat is Towneneng?
Towneneng is een zeer populair Filipijns straatvoedsel dat is gemaakt van gefrituurde gekookte kippeneieren. Een tempuraachtig voedsel, het is gemakkelijk verward met Kwek-Kwek, dat hetzelfde basisrecept volgt maar in plaats daarvan kwartelieren gebruikt. TOKNENENG is gemakkelijk gemaakt door kippeneieren in een rood-oranje beslag te dompelen en ze te keuren totdat de coating knapperig wordt. Het wordt verkocht op mobiele karren, samen met visballen, inktvisballen en Kwek-Kwek.
Omdat het basisschotel bestaat uit alleen gefrituurde eieren die niet veel smaak hebben, komt de heerlijkheid van Tkneneng van de gebruikte dipsaus. Sommigen geven de voorkeur aan een gekruide dip op azijn, terwijl anderen een zoete chili of visbalsaus gebruiken. Elke zoete en vierde rijke saus vormt een aanvulling op de knapperige eieren goed. TOKNENENG is een zeer goedkoop maar substantieel gerecht dat als maaltijd behoorlijk vullend is.
ook gemaakt met eendeneieren soms, Tkneneng is een goede maaltijd voor kinderen die graag spies, gefrituurde eieren eten voor de lunch. Wanneer ingepakt als een LuncH -maaltijd, de dipsaus moet afzonderlijk worden verpakt om ervoor te zorgen dat de eieren knapperig blijven. Het kan heel gemakkelijk thuis worden bereid, samen met een smaakvolle dipsaus.
De basisingrediënten afgezien van eieren zijn cornflour, gewone bloem en olie. Kookt kookt de eieren en haalt de schelpen uit voordat ze ze in het beslag dompelen. Ze mengen een kleine maïsbloed met zout, peper en rode kleurstof om het beslag te maken en het goed te roeren totdat alle klontjes zijn opgelost. De kok bedekt het geschilde ei met het beslag en laat het in een wok met hete olie vallen.
Ze frituren de diepe eieren van de beslag diep en zetten ze opzij om op papieren handdoeken af te lopen zodra ze klaar zijn. Koks kunnen spiesjes gebruiken om de eieren in de hete olie te doorboren en te laten vallen. In plaats van het gebruik van kleurstoffen, kunnen koks ook annatto -zaad gebruiken. Ze zetten deze zaden, die bakstenen rood van kleur zijn, in een beetje water en wachten tot het water isrood. Ze gebruiken dit gekleurde water om de cornflour te mengen met zout en peper.
Om een eenvoudige dipsaus te maken, kunnen koks een combinatie van rijstazijn, sojasaus, ketchup en bruine suiker gebruiken. Ze verwarmen alle ingrediënten totdat de suiker grondig oplost in de saus. Om een meer complexe saus te maken, kunnen koks een kleine ui, komkommer en een paar stukjes siling labuyo, een zeer hete, kleine chilipeper gebruiken. Ze koken deze ingrediënten behalve de komkommer samen met azijn en rotszout totdat ze goed gemengd zijn. Ze serveren de tokeneng met de dipsaus gegarneerd met fijn gehakte komkommerstukken.