Co je Toknengeng?
Toknengeng je velmi populární filipínská pouliční jídlo, které je vyrobeno z hluboce smažených kuřecích vajec. Jídlo podobné tempura, je snadno zaměňováno s Kwek-Kwek, který sleduje stejný základní recept, ale místo toho používá křepelčí vejce. Tokneng je snadno vyroben ponořením kuřecích vajec do červenoorageového těsta a smažením, dokud se povlak nestane křupavým. Prodává se na mobilních vozících spolu s rybími koulemi, chobotnicemi a Kwek-Kwek.
Protože základní jídlo se skládá z jen hluboce smažených vajec, která jim nemají mnoho chuti, lahodnost Toknengu pochází z použité omáčky. Někteří dávají přednost kořeněnému octovému ponoření, zatímco jiní používají sladkou chilli nebo omáčku z rybího koule. Jakákoli sladká a bohatou omáčku dobře doplňuje křupavá vejce. Toknengeng je velmi levná, ale značná mísa, která se docela plní jako jídlo.
také občas vyrobené s kachními vejci, Tokneng je dobré jídlo pro děti, které si užívají jíst špízdová, smažená vejce na oběd. Když je zabalen jako luncH jídla, omáčka ponoření musí být zabalena samostatně, aby se zajistilo, že vejce zůstanou křupavé na vnější straně. Může být velmi snadno připraven doma spolu s chutnou omáčkou.
Základní složky kromě vajec jsou kukuřičná mouka, obyčejná mouka a olej. Vaření vaří vejce a sundejte skořápky, než je ponoříte do těsta. Míchají trochu kukuřičné mouky se solí, pepřem a červeným potravinářským zbarvením, aby těsto udělali, a dobře promíchejte, dokud se všechny hrudky nerozpustí. Kuchařka obtěžuje skořápkové vejce těstíčkem a odhodí ho do woku s horkým olejem.
Hluboko smaží vejce potažená těstící a po dokončení je odloží stranou, aby vypustily na papírové ručníky. Kuchaři mohou používat špízy k propíchnutí a upustit vejce do horkého oleje. Místo použití potravinového zbarvení mohou kuchaři také používat semeno Annatto. Vložili tato semena, která jsou cihlová červená barva, do malé vody a čekají, až bude vodačervený. Tuto barevnou vodu používají k smíchání kukuřičné mouky se solí a pepřem.
Aby vytvořili základní omáčku, mohou kuchaři použít kombinaci rýžového octa, sójové omáčky, kečupu a hnědého cukru. Zahřívají všechny ingredience dohromady, dokud se cukr důkladně nerozpustí do omáčky. K vytvoření složitější omáčky mohou kuchaři použít malou cibuli, okurku a několik kusů silingu Labuyo, velmi horký, malý chili pepř. Vaří tyto ingredience s výjimkou okurky spolu s octem a skalní solí, dokud nejsou dobře smíšeny. Slouží tokenenengu s omáčkou omáčkou zdobenou jemně nasekanými kusy okurky.