Hva er Tyreneng?
ToNeneng er en veldig populær filippinsk gatemat som er laget av frityrstekt kokte kyllingegg. En tempura-lignende mat, den er lett forvirret med Kwek-Kwek, som følger den samme grunnoppskriften, men bruker vaktelegg i stedet. ToNeneng lages enkelt ved å dyppe kyllingegg i en rødoransje røren og steke dem til belegget blir sprø. Den selges på mobile vogner sammen med fiskeballer, blekksprutkuler og Kwek-Kwek.
Ettersom den grunnleggende retten består av bare frityrstekte egg som ikke har mye smak til dem, kommer deiligheten til ToNeneng fra den dyppesausen som brukes. Noen foretrekker en krydret eddikbasert dukkert, mens andre bruker en søt chili eller fiskekulesaus. Enhver søt-og-sur rik saus kompletterer de sprø eggene godt. ToNeneng er en veldig billig, men likevel betydelig rett som er ganske fylt som et måltid.
Også laget med andegg til tider, ToNeneng er et godt måltid for barn som liker å spise spydd, frityrstekte egg til lunsj. Når du er pakket som en LUNCH -måltidet, dyppesausen må pakkes separat for å sikre at eggene holder seg sprø på utsiden. Det kan veldig enkelt tilberedes hjemme sammen med en smakfull dyppesaus.
De grunnleggende ingrediensene bortsett fra egg er kornblomst, vanlig mel og olje. Kokker koker eggene og tar av skjellene før du dypper dem i røren. De blander litt maisbloms med salt, pepper og rød matfarging for å lage røren og rør den godt til alle klumpene er oppløst. Kokken belegger det skallede egget med røren og slipper det i en wok med varm olje.
De styrer de batterbelagte eggene og setter dem til side for å drenere på papirhåndklær når de er ferdige. Kokker kan bruke grillspyd for å stikke hull og slippe eggene i den varme oljen. I stedet for å bruke matfarging, kan kokker også bruke Annatto -frø. De legger disse frøene, som er murrøde i fargen, i litt vann og venter til vannet errød. De bruker dette fargede vannet for å blande maisblomsen med salt og pepper.
For å lage en grunnleggende dyppesaus, kan kokker bruke en kombinasjon av riseddik, soyasaus, ketchup og brunt sukker. De varmer alle ingrediensene sammen til sukkeret blir grundig oppløses i sausen. For å lage en mer kompleks saus, kan kokker bruke litt løk, agurk og noen få stykker silende labuyo, en veldig varm, liten chilipepper. De koker disse ingrediensene bortsett fra agurken sammen med eddik og steinsalt til de er godt blandet. De serverer tokeneneng med dyppesausen pyntet med finhakket agurkstykker.