Cos'è Tokneneng?

Tokneneng è un cibo di strada filippino molto popolare fatto di uova di gallina bollite fritte. Un cibo simile a una tempura, è facilmente confuso con Kwek-Kwek, che segue la stessa ricetta di base ma utilizza invece le uova di quaglia. Tokneneng viene facilmente realizzato immergendo le uova di gallina in una pastella rossastro-arancione e friggendole fino a quando il rivestimento diventa croccante. Viene venduto su carrelli mobili insieme a palline di pesce, palline di calamari e kwek-kwek.

Poiché il piatto di base è costituito da uova fritte che non hanno molto sapore per loro, la deliziosità di Tokneneng proviene dalla salsa di immersione usata. Alcuni preferiscono un tuffo a base di aceto speziati, mentre altri usano un peperoncino dolce o una salsa a sfera di pesce. Qualsiasi salsa ricca dolce e dolce completa bene le uova croccanti. Tokneneng è un piatto molto economico ma sostanziale che è abbastanza pieno come un pasto.

a volte anche preparato con uova di anatra, Tokneneng è un buon pasto per i bambini che si divertono a mangiare uova schiacciate e fritte a pranzo. Quando è pieno come un LUNCH Pasto, la salsa di immersione deve essere imballata separatamente per garantire che le uova rimangono croccanti all'esterno. Può essere molto facilmente preparato a casa insieme a una salsa di immersione saporita.

Gli ingredienti di base a parte le uova sono il flusso di mais, la farina semplice e l'olio. Cuochi bolle le uova e togli i gusci prima di immergerle nella pastella. Mescolano un po 'di flusso di mais con sale, pepe e colorante alimentare rosso per preparare la pastella e mescolarla fino a quando tutti i grumi non sono sciolti. Il cuoco ricopre l'uovo bombardato con la pastella e la lascia cadere in un wok con olio caldo.

Fricciscono in profondità le uova rivestite con la pastella e le mettono da parte per scaricare su asciugamani di carta una volta che hanno finito. I cuochi possono usare gli spiedini per perforare e far cadere le uova nell'olio caldo. Invece di usare il colorante alimentare, i cuochi possono anche usare il seme di Annatto. Mettono questi semi, che sono di colore rosso in mattoni, in un po 'di acqua e aspettano che l'acqua siarosso. Usano quest'acqua colorata per mescolare il flusso di mais con sale e pepe.

Per fare una salsa di immersione di base, i cuochi possono usare una combinazione di aceto di riso, salsa di soia, ketchup e zucchero di canna. Riscaltano tutti gli ingredienti fino a quando lo zucchero si dissolve accuratamente nella salsa. Per fare una salsa più complessa, i cuochi possono usare un po 'di cipolla, cetriolo e alcuni pezzi di labuyo in silenzio, un peperoncino molto caldo e piccolo. Fai bollire questi ingredienti ad eccezione del cetriolo insieme all'aceto e al sale di roccia fino a quando non sono ben miscelati. Servono il tokeneneng con la salsa di immersione guarnita con pezzi di cetriolo tritati finemente.