¿Qué es Tom Kha Gai?
Tom Kha Gai, literalmente "pollo Galangal hervido", es una sopa tailandesa popular conocida por su intenso sabor galangal y su rico caldo cremoso con infusión de coco. Galangal es un rizoma fibroso con un color marrón rojizo o rosa, relacionado con el jengibre pero con un sabor diferente. Se ha descrito como "picante", "picante" y "floral". Otros ingredientes estándar en Tom Kha Gai son la hierba de limón, el ajo, los chiles, las hojas de lima kaffir, los champiñones y la salsa de pescado.
Los ingredientes esenciales para el sabor de Tom Kha Gai son la leche de coco y la galangal; Sin estos no es Tom Kha Gai. Más comúnmente, la sopa está hecha con pollo, pero muchas recetas ofrecen la alternativa de usar pescado o gambas en lugar de todo o parte del pollo. Las sugerencias para las versiones vegetarianas también son comunes, con tofu o hongos mixtos que toman el lugar del pollo.
hacer que Tom Kha Gai sea sencillo. Caldo de pollo y hierba de limón, hojas de lima kaffir y un toque de azúcar de palma son brugadorest para hervir. Chile pelado de Galangal y Birds-Eye, cortado en rodajas gruesas, cocine junto con los otros ingredientes saborizantes. El Galangal y los chile se cortan en piezas gruesas porque no están destinadas a ser comidas, solo para agregar su sabor a la sopa, y su gran tamaño los hace fáciles de evitar.
Se agregan leche de coco enlatada y salsa de pescado una vez que la sopa ha alcanzado una ebullición. Para un sabor más rico, todo o parte de la leche de coco se puede reemplazar por crema de coco enlatada. El líquido de los cocoteros frescos, llamados jugo de coco, también se puede usar en lugar de parte de la leche de coco, lo que le da al Tom Kha Gai un intenso sabor a coco fresco, pero no espesa la sopa, por lo que todavía es necesaria la leche o crema de coco.
.Cocina de pollo deshuesado en cubos, cortado en cubitos o triturados en el caldo con sabor, absorbiendo el sabor galangal. Los champiñones se agregan con el pollo. Si los hongos toman la PLace del pollo, la sopa se convierte en Tom Kha Hed, "hongos galangales hervidos". Para versiones vegetarianas, el caldo de vegetales y la salsa de soja toman el lugar del caldo de pollo y la salsa de pescado.
a menudo se incluyen elementos de sabor adicionales, como cebollas o chalotes, ajo, raíz o hojas de cilantro, tomate cortado en cubitos y pasta de chile asado. En Laos, y las partes de Tailandia que bordean Laos, el eneldo se usa comúnmente. A veces, la sopa se sirve adornada con hojas de cilantro, tomate cortado en cubitos u otros artículos coloridos. Tom Kha Gai generalmente se sirve con arroz como comida, o por sí mismo como un refrigerio.