Tom Kha Gai는 무엇입니까?

톰 카하 가이 (Tom Kha Gai)는 말 그대로“삶은 갈랑 갈 치킨”은 강렬한 갈랑 알 맛과 풍부한 크림 코코넛 주입 국물로 유명한 인기있는 태국 수프입니다. Galangal은 생강과 관련이 있지만 다른 맛을 가진 적갈색 또는 분홍색을 가진 섬유질 뿌리 줄기입니다. 그것은 "매운", "후추"및 "꽃"으로 묘사되었습니다. Tom Kha Gai의 다른 표준 성분은 레몬 그라스, 마늘, 칠리 페퍼, 카피 르 라임 잎, 버섯 및 생선 소스입니다. 이것들이 없다면 그것은 Tom Kha Gai가 아닙니다. 가장 일반적으로 수프는 닭고기로 만들어졌지만 많은 레시피는 닭고기의 전부 또는 일부 대신 생선이나 새우를 사용하는 대안을 제공합니다. 채식 버전에 대한 제안도 일반적이며, 두부 또는 혼합 버섯이 닭을 대신하여 대체됩니다.

Tom Kha Gai는 간단합니다. 닭고기 국물과 레몬 잔디, 카피 르 라임 잎, 야자수 설탕의 촉감은t에 t. 껍질을 벗기고 새들의 눈 칠리가 껍질을 벗기고 두꺼운 조각으로 자르고 다른 향료 성분과 함께 요리합니다. Galangal과 Chilis는 먹을 의도가 없기 때문에 청키 한 조각으로 자르고 수프에 맛을 더하기 위해 큰 크기를 피하기 쉽습니다.

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통조림 코코넛 밀크와 생선 소스는 수프가 끓으면 첨가됩니다. 풍부한 맛의 경우 코코넛 밀크의 전부 또는 일부를 통조림 코코넛 크림으로 대체 할 수 있습니다. 코코넛 주스라고 불리는 신선한 코코넛의 액체는 코코넛 밀크 대신에도 사용할 수 있습니다. Tom Kha Gai에게 강렬한 신선한 코코넛 맛을 제공하지만 수프를 두껍게하지 않으므로 코코넛 밀크 또는 크림이 여전히 필요합니다.

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풍미가있는 국물에 큐브, 깍둑 썰거나 깎은 뼈없는 닭고기 요리사가 galangal 풍미를 흡수합니다. 버섯에는 닭고기가 추가됩니다. 버섯이 p닭고기의 레이스, 수프는 "끓인 갈랑 알 버섯"이라고 Tom Kha Hed가됩니다. 채식 버전의 경우 야채 국물과 간장이 닭고기 국물과 생선 소스를 대신합니다.

양파 또는 샬롯, 마늘, 실란트로 뿌리 또는 잎, 깍둑 썰은 토마토 및 구운 칠리 페이스트와 같은 추가 향미 요소가 종종 포함됩니다. 라오스와 라오스와 관련된 태국의 일부 지역에서는 딜이 일반적으로 사용됩니다. 때로는 수프에 실란트로 잎, 깍둑 썰은 토마토 또는 기타 화려한 품목으로 장식됩니다. Tom Kha Gai는 보통 식사로 쌀과 함께 또는 간식으로 제공됩니다.