Was ist Tom Kha Gai?

Tom Kha Gai, buchstäblich „gekochtes Galangal-Hühnchen“, ist eine beliebte thailändische Suppe, die für ihren intensiven Galangal-Geschmack und seine reichhaltige cremige Kokosbrühe bekannt ist. Galangal ist ein faseriges Rhizom mit einer rotbraunen oder rosa Farbe, die mit Ingwer, aber mit einem anderen Geschmack verbunden ist. Es wurde als "scharfer", "pfefferhaft" und "floral" beschrieben. Weitere Standardzutaten in Tom Kha Gai sind Zitronengras, Knoblauch, Chilischoten, Kaffir -Limettenblätter, Pilze und Fischsauce. Ohne diese ist es nicht Tom Kha Gai. Am häufigsten wird die Suppe aus Hühnchen hergestellt, aber viele Rezepte bieten die Alternative, Fische oder Garnelen anstelle des gesamten oder Teils des Huhns zu verwenden. Vorschläge für vegetarische Versionen sind ebenfalls häufig, wobei Tofu oder gemischte Pilze an die Stelle des Huhns einnehmen. Hühnerbrühe und Zitronengras, Kaffir -Limettenblätter und ein Hauch von Palmzucker sind Brought zum Kochen. Schälte Galangal- und Vögel-Augen-Chilis, in dicke Scheiben geschnitten und zusammen mit den anderen aromatisierenden Zutaten kochen. Das Galangal und Chilis werden in klobige Stücke geschnitten, weil sie nicht gegessen werden sollen, nur um der Suppe ihren Geschmack zu verleihen, und ihre große Größe macht sie leicht zu vermeiden.

Kokosmilch und Fischsauce in Konserven werden hinzugefügt, sobald die Suppe zum Kochen erreicht ist. Für einen reicheren Geschmack kann der gesamte oder ein Teil der Kokosmilch durch Kokoscreme in Dosen ersetzt werden. Die Flüssigkeit aus frischen Kokosnüssen, als Kokosnusssaft bezeichnet, kann auch anstelle eines Teils der Kokosmilch verwendet werden. Dabei wird der Tom Kha Gai einen intensiven frischen Kokosnussgeschmack verleiht, aber sie wird die Suppe nicht verdickt, sodass Kokosmilch oder Sahne noch benötigt wird.

gewürfeltes, gewürfelte oder zerkleinerte Hähnchenköche ohne Knochen in der aromatisierten Brühe, die den Galangalgeschmack absorbieren. Die Pilze werden mit dem Huhn hinzugefügt. Wenn Pilze das p nehmenSpitze des Huhns, die Suppe wird Tom Kha Hed, "gekochte Galangal -Pilze". Für vegetarische Versionen treten Gemüsebrühe und Sojasauce an, Hühnerbrühe und Fischsauce.

Zusätzliche Geschmackselemente sind häufig enthalten, z. B. Zwiebeln oder Schalotten, Knoblauch, Korianderwurzel oder Blätter, gewürfelte Tomate und geröstete Chili -Paste. In Laos und den Teilen Thailands, die an Laos grenzen, wird Dill häufig verwendet. Manchmal wird die Suppe mit Korianderblättern, gewürfelter Tomate oder anderen farbenfrohen Gegenständen serviert. Tom Kha Gai wird normalerweise mit Reis als Mahlzeit oder für sich selbst als Snack serviert.