Wie wähle ich den besten Klebreis?
Der beste Rat für die Auswahl eines guten Klebreiss ist, genau zu wissen, was es ist und wofür es ist. Dies ist wichtig, da diese Sorten häufig mit mehreren anderen gemeinsamen Begriffen verpackt werden. Einige können ungenau und irreführend sein. Es ist eine gute Idee, die Verpackung vollständig zu lesen. Wenn es in klarem Kunststoff verpackt ist, hilft Ihnen eine gewisse Vertrautheit mit der Auswahl der Körner.
Das Wort klebrig wird aus den lateinischen Wörtern für "Kleber oder Bond" und "Halten" und "voll von" kombiniert. Es sollte nicht mit Gluten verwechselt werden, einem Protein, das von einigen Menschen unverdaulich ist. Reis enthält kein Gluten. Da Gluten jedoch von einigen gesundheitsbewussten Menschen als unerwünschte Menschen verbunden ist, haben sich einige Packager möglicherweise entschieden, diesen richtigen Namen nicht zu verwenden. Wenn Ihr Paket mit der Bezeichnung „Klingel“ bezeichnet wird, können Sie sicher sein, dass es sich um das richtige Produkt handelt.
Alle Reis sind bis zu einem gewissen Grad klebrig, aber Klebreis ist einzigartig. Bei der Kochen die individuelle gRegen haften mit einer Haftfestigkeit, die eher der Kaugummi kaust. In einem chinesischen Restaurant kann es auf einer Speisekarte als „klebriger Reis“ aufgeführt sein, aber dieser Begriff wird selten in Verpackungen trockener Körner verwendet. Während Rice in fast jedem Markt der Welt verkauft wird, wird Klebereien wahrscheinlich nur in Geschäften gefunden, die sich auf asiatische Lebensmittel spezialisiert haben.
Obwohl es mehrere tausend Reissorten gibt, sind sie alle nur landwirtschaftliche Stämme des Gras oryza sativa . Es ist unwahrscheinlich, dass Ihr Paket als oryza sativa var identifiziert wird. Glutinosa . Dies ist eine Verallgemeinerung, aber der größte langkörnige Reis wurde nach dem Kochen gezüchtet, um sich zu trennen und weniger zusammenzuhalten. Wenn Ihr Paket dünne, lange und längliche Körner enthält, wäre es ratsam, umsichtig zu sein.
am meisten klebrig ist nicht nur kurz körnig, sondern auch oft kürzer und prall als normal. Sie erscheinen oftmilchig weiß mit einer hochpolierten Oberfläche und werden manchmal als wachsartiger Reis bezeichnet. Dies gilt auch für die braunen Sorten, deren Körner noch in einer Außenhülle bedeckt sind, die als Kleie bezeichnet wird. Andere ungewöhnliche Sorten umfassen körnige Schwarz oder Lila.
Sowohl der Anbau als auch der Konsum von Klebern sind hauptsächlich auf asiatische Länder beschränkt. Unter ihnen ist es ein Grundnahrungsmittel der laotischen Ernährung, wo sie khao niao genannt wird. In einigen Ländern sind sie eine spezialisierte Reissorte, die hauptsächlich als Dessertzutat verwendet wird. Zum Beispiel wird in Japan, wo es Mochi Gome genannt wird, der gekochte Reis wiederholt mit einem nassen Schläger geschlagen, bis er ein glattes Laib wird, mit dem strukturellen Biss des Kaugummi. Dort wird der Reis oft gefüllt oder mit anderen süßen Zutaten gefüllt.
Eines der häufigsten Verpackungsbezeichnungen für Klebreis ist „süßer Reis“. Dies ist kein Hinweis auf seinen Geschmack, sondern auf seine übermäßig beliebte Verwendung für süße Gerichte und ConfsEffekte. Einige Länder kochen den Reis in süßer Kokosmilch, während andere den Reis mit süßen Zutaten in einer Süßigkeiten -Wrapper von Bananenblättern dämpfen können. Es gibt auch eine Art flauschiger, langkörniger Reis, der eng mit dem Jasmin-Stamm verwandt ist, der auch als süßer Reis bezeichnet wird. Die beiden sollten nicht verwirrt sein, wenn Sie Ihre Wahl treffen.