Como escolho o melhor arroz glutinoso?

O melhor conselho para escolher um bom arroz glutinoso é saber exatamente o que é e para que serve. Isso é importante porque essas variedades são frequentemente embaladas usando vários outros termos comuns; Alguns podem ser imprecisos e enganosos. É uma boa ideia ler a embalagem na íntegra. Se for embalado em plástico transparente, alguma familiaridade com a aparência dos grãos também será a escolha.

A palavra glutinosa é combinada com as palavras latinas para "cola ou ligação", além de "segurar" e "cheio de". Não deve ser confundido com o glúten, uma proteína indigestível por algumas pessoas. O arroz não contém glúten. No entanto, como o glúten está associado por algumas pessoas preocupadas com a saúde como indesejáveis, alguns empacotadores podem ter optado por não usar esse nome adequado. Se o seu pacote for rotulado como “glutinoso”, você pode ter certeza de que é o produto certo.

Todo o arroz é até certo ponto pegajoso, mas o arroz glutinoso é único. Quando cozido, o indivíduo GAs chuvas permanecerão juntas com uma força de adesão mais como a de goma de mascar. Um restaurante chinês pode listá -lo em um menu como "arroz pegajoso", mas esse termo raramente é usado na embalagem de grãos secos. Enquanto o arroz é vendido em quase todos os mercados do mundo, é provável que o arroz glutinoso seja encontrado apenas em lojas especializadas em mantimentos asiáticos.

Embora existam vários milhares de variedades de arroz, todas são apenas cepas agrícolas da grama oryza sativa . É improvável que seu pacote seja identificado como oryza sativa var. glutinosa . Esta é uma generalização, mas o arroz de grão longo foi criado para se separar e se unir menos, após o cozimento. Se o seu pacote contiver grãos finos, longos e oblongos, seria aconselhável ser cauteloso.

O arroz mais glutinoso não é apenas de grão curto, mas muitas vezes mais curto e mais gordo do que o normal. Eles costumam aparecerBranco leitoso com uma superfície altamente polida e às vezes é chamado de arroz ceroso. Isso é verdade mesmo das variedades marrons cujos grãos ainda estão cobertos em uma concha externa chamada farelo. Outras variedades incomuns incluem grãos de cor preta ou roxa.

Tanto o cultivo quanto o consumo de arroz glutinoso se limitam principalmente aos países asiáticos. Entre eles, é um item básico da dieta do Laos, onde é chamada khao niao . Em alguns países, eles são uma variedade de arroz especializada que é usada principalmente como ingrediente de sobremesa. Por exemplo, no Japão, onde é chamado mochi gome , o arroz cozido é bateu repetidamente com um martelo úmido até que se torne um pão suave, com a mordida textural da goma de mascar. Lá, o arroz é frequentemente preenchido ou combinado com outros ingredientes doces.

Um dos rótulos de embalagem mais comuns para arroz glutinoso é "arroz doce". Isso não é uma referência ao seu gosto, mas sim ao seu uso excessivamente popular para pratos doces e confiadosEnstions. Alguns países cozinham o arroz em leite de coco doce, enquanto outros podem cozinhar o arroz com ingredientes doces em uma embalagem de doces de folhas de banana. Há também um tipo de arroz fofo e de grão longo intimamente relacionado à cepa de jasmim, que também é chamada de arroz doce. Os dois não devem ficar confusos quando você faz sua escolha.

OUTRAS LÍNGUAS

Este artigo foi útil? Obrigado pelo feedback Obrigado pelo feedback

Como podemos ajudar? Como podemos ajudar?