Jak wybrać najlepszy kleisty ryż?

Najlepszą radą wyboru dobrego kleistego ryżu jest dokładnie wiedzieć, co to jest i do czego służy. Jest to ważne, ponieważ te odmiany są często pakowane przy użyciu kilku innych wspólnych terminów; Niektóre mogą być niedokładne i wprowadzające w błąd. Dobrym pomysłem jest przeczytanie opakowania w całości. Jeśli jest zapakowany w przezroczysty plastik, pewna znajomość tego, co zwykle wyglądają ziarna, pomoże ci również wybrać.

Słowo klejnotnie jest połączone z łacińskich słów dla „kleju lub więzi”, a także „trzymania” i „pełnego”. Nie należy go mylić z glutenem, białkiem, które jest niestrawne przez niektórych ludzi. Ryż nie zawiera glutenu. Niemniej jednak, ponieważ gluten jest związany przez niektórych osób świadomych zdrowia jako niepożądanych, niektórzy pakownicy mogli zdecydować się nie używać tej właściwej nazwy. Jeśli pakiet jest oznaczony jako „kleisty”, możesz być pewien, że jest to odpowiedni produkt.

Wszystkie ryż są w pewnym stopniu lepkie, ale kleisty ryż jest wyjątkowy. Po ugotowaniu indywidualny gDeszcze będą trzymały się siły przyczepności bardziej jak wytrzymałość gumy do żucia. Chińska restauracja może wymienić ją w menu jako „lepki ryż”, ale ten termin jest rzadko używany w opakowaniu suchych ziarna. Podczas gdy ryż jest sprzedawany na prawie każdym rynku świata, kleisty ryż będzie prawdopodobnie znaleziony tylko w sklepach specjalizujących się w azjatyckich artykułach spożywczych.

Chociaż istnieje kilka tysięcy odmian ryżu, wszystkie są tylko rolnymi szczepami trawy Oryza sativa . Jest mało prawdopodobne, aby pakiet został zidentyfikowany jako Oryza sativa var. Glutinosa . Jest to uogólnienie, ale większość długich ryżu została wyhodowana w celu rozdzielenia i trzymania się mniej, po gotowaniu. Jeśli pakiet zawiera cienkie, długie i podłużne ziarna, wskazane byłoby bycie ostrożnym.

Większość kleisty ryż jest nie tylko krótka, ale często krótsza i bardziej pulchna niż zwykle. Często się pojawiająMilky White z wysoce wypolerowaną powierzchnią, a czasem nazywany jest ryżem woskowym. Dotyczy to nawet brązowych odmian, których jądra są nadal pokryte zewnętrzną skorupą zwaną jej otrębami. Inne niezwykłe odmiany obejmują ziarna w kolorze czarnym lub fioletowym.

Zarówno uprawa, jak i spożywanie kleistego ryżu ogranicza się głównie do krajów azjatyckich. Wśród nich jest to podstawa diety laotańskiej, w której nazywa się ona Khao Niao . W niektórych krajach są to wyspecjalizowana odmiana ryżu, która jest używana głównie jako składnik deserowy. Na przykład w Japonii, gdzie nazywa się Mochi Gome , gotowany ryż jest wielokrotnie wbijany mokrym młotkiem, aż stanie się gładkim bochenkiem, z ugryzieniem tekstur do żucia. Tam ryż jest często wypełniony lub sparowany z innymi słodkimi składnikami.

Jednym z najczęstszych etykiet opakowania dla kleistego ryżu jest „słodki ryż”. Nie jest to odniesienie do jego smaku, ale raczej do nadmiernie popularnego zastosowania słodkich potraw i konfliktówiktyki. Niektóre kraje gotują ryż z słodkim mlekiem kokosowym, podczas gdy inne mogą gotować ryż ze słodkimi składnikami w słodyczy opakowania liści bananowych. Istnieje również rodzaj puszysty, długotrwały ryż ściśle związany ze szczepem jaśminowym, który nazywa się również słodkim ryżem. Dwie nie należy mylić, gdy dokonasz wyboru.