最高の付加米を選ぶにはどうすればよいですか？

良いglutinous米を選ぶための最良のアドバイスは、それが何であり、それが何のためにあるのかを正確に知ることです。 これらの品種は、多くの場合、他のいくつかの一般的な用語を使用してパッケージ化されることが多いため、これは重要です。一部は不正確で誤解を招く可能性があります。 パッケージ全体を読むことをお勧めします。 透明なプラスチックにパッケージ化されている場合、穀物が通常どのように見えるかに精通していることも、選択するのに役立ちます。

glutinousという言葉は、「接着剤、または結合」と「保持する」と「満たされた」のラテン語から組み合わされています。 一部の人々が消化できないタンパク質であるグルテンと混同しないでください。 米にはグルテンが含まれていません。 それにもかかわらず、グルテンは一部の健康志向の人々によって望ましくないと関連付けられているため、一部のパッケージャーはこの適切な名前を使用しないことを選択したかもしれません。 パッケージに「glutinous」というラベルが付いている場合、それが正しい製品であることを確認できます。

すべてのご飯はある程度粘着性がありますが、もち米はユニークです。 調理したとき、個々のg雨は、噛むガムのような接着強度に巻き込まれます。 中華料理店では、メニューに「粘着性米」として記載されている場合がありますが、この用語は乾燥穀物の包装ではめったに使用されません。 米は世界のほぼすべての市場で販売されていますが、食い茂った米はアジアの食料品を専門とする店舗でのみ見つかる可能性があります。

数千種類の米はありますが、それらはすべて草の農業株 oryza sativa です。 パッケージが oryza sativa varとして識別される可能性は低い。グルチノサ。 これは一般化ですが、ほとんどの長粒の米は、調理後、分離し、少なく一緒に固執するように飼育されています。 パッケージに薄くて長い楕円形の穀物が含まれている場合、慎重であることをお勧めします。

ほとんどのもち米は短粒であるだけでなく、通常よりも短くてふっくらしています。 彼らはしばしば現れます高度に洗練された表面を持つ乳白色で、時にはワクシーライスと呼ばれます。 これは、核がまだそのふすまと呼ばれる外部シェルで覆われている茶色の品種にも当てはまります。 他の珍しい品種には、黒い色の穀物または紫が含まれます。

もち米の栽培と消費の両方は、ほとんどがアジア諸国に限定されています。 その中でも、それはラオスの食事の主食であり、 khao niao と呼ばれています。 一部の国では、主にデザート成分として使用される専門の米品種です。 たとえば、 mochi gome と呼ばれる日本では、調理済みの米は滑らかなパンになるまで濡れたマレットで繰り返し叩かれ、チューインガムのテクスチャーの噛みつきがします。 そこでは、ご飯はしばしば他の甘い材料とペアになっています。

もち米の最も一般的な包装ラベルの1つは「甘いご飯」です。 これはその好みへの言及ではなく、甘い料理やconfのために過度に人気のある使用をすることへの言及ですセクション。 甘いココナッツミルクでご飯を調理する国もありますが、他の国では、バナナの葉のキャンディーラッパーに甘い材料でご飯を蒸しることがあります。 また、甘いご飯とも呼ばれるジャスミン株に密接に関連する、ふわふわした長粒のご飯もあります。 あなたがあなたの選択をするとき、二人は混乱してはいけません。