シャタンとは何ですか？

シャタンは、中国、特に江蘇省と山東省で一般的なスープです。通常、澱粉質の穀物が混ざり合っているため、厚くて粘着性の一貫性と曇りの外観によって区別できます。スープは通常、主に鶏やキジなどの何らかのタンパク質によって味付けされます。 Sha Tangは、江蘇のXuzhou市での朝食の食事の一部として最も頻繁に楽しまれます。そこでは、スープショップが暖かいスープのボウルを提供するために人々に1日を始めるためにボウルを提供します。彼の治世中、彼はXuzhou Cityを訪れ、朝食にいくつかのスープを提供され、その後、彼は料理の名前が何であるかをシェフに尋ねました。シェフは、皇帝の質問を声明と敬意を表し、王族に敬意を表して、すぐにスープを「シャータン」と名付けました。

伝統的に、シャタンの主要な成分は、おそらく遠征の後に鶏を利用するために、キジではありませんでした。キルライスは、スープを厚くするために使用される伝統的な材料でもあり、おそらくスープと同時に煮沸してご飯の澱粉を放出します。やがて、キジは鶏肉、オオムギ、小麦、さらにはさまざまな種類の穀物のブレンドと一緒にキルライスに置き換えられました。スープをより厚く粘着性にするために、ウナギの肉、海藻、豆を含めることもできます。豚のナックルでさえ、スープで煮沸して調理後に除去することもできます。なぜなら、これらの豚の部分は非常に脂肪が多く、スープにより豊かな一貫性と風味を与えることができるからです。竹の芽もスープに加えることができます。

スパイスもシェタンの鍋に豊富にありますが、黒胡pepperは塩と醤油とともにスープの主な香料です。他のスパイスには、カルダモン、タマネギ、生ingerが含まれます。時にはシナモンさえ。多くのスープショップでは、すべての材料が大きな調理鍋に入れられ、スープが提供されるまで5時間以上前に、風味豊かなスープを作成するために、長時間ゆっくりと沸騰させます。その後、スープはボウルに個別にひとくされ、生卵とゴマオイルの最後の霧雨を混ぜます。 Sha Tangは通常、単独では食べられませんが、dump子、蒸し野菜、スペインのチュロスに似た揚げた生地の部分などのいくつかのおかずがあります。