Cos'è Sha Tang?

Sha Tang è una specie di zuppa comune in Cina, specialmente nelle province di Jiangsu e Shandong. Di solito è distinguibile per la sua consistenza spessa e appiccicosa e l'aspetto nuvoloso a causa dei cereali amidacei mescolati. La zuppa è generalmente aromatizzata principalmente da una sorta di proteine ​​come il pollo o il fagiano. Sha Tang è spesso goduto come parte di un pasto per la colazione nella città di Xuzhou di Jiangsu, dove i negozi di zuppa abbondano per fornire alle persone ciotole di zuppa calda per iniziare la giornata.

Un racconto interessante, anche se incerto, come la zuppa cinese è stata nominata coinvolta nell'imperatore Qianlong, che ha governato la dinastia del Qing nel 18 ° secolo. Durante il suo regno, visitò Xuzhou City e gli fu offerta una zuppa per colazione, dopo di che chiese allo chef come fosse il nome del piatto. Lo chef ha frainteso la domanda dell'Imperatore per essere un'affermazione e, in deferenza alla regalità, ha immediatamente nominato la zuppa come "Sha Tang", che è letteralmente tradotto come "What Soup".

Tradizionalmente, l'ingrediente primario per il tang sha sarebbe un fagiano, probabilmente per sfruttare le uccelli dopo la caccia alle spedizioni. Il riso al miglio è anche un ingrediente tradizionale usato per addensare la zuppa, probabilmente bollito contemporaneamente con la zuppa per rilasciare l'amido del riso. Con il tempo, il fagiano è stato sostituito con pollo e il riso miglio con orzo, grano e persino una miscela di diversi tipi di cereali. Per rendere la zuppa più spessa e appiccicosa, possono anche essere inclusi pezzi di carne di anguilla, alghe e fagioli. Anche le nocche di maiale possono anche essere bollite nella zuppa e rimosse dopo la cottura, poiché queste parti di maiale sono molto grasse e possono dare alla zuppa una consistenza e un sapore più ricche. I germogli di bambù possono anche essere aggiunti nella zuppa.

Le spezie

abbondano anche in una pentola di tang sha, ma il pepe nero è il sapore principale della zuppa, insieme a un po 'di salsa di sale e soia. Altre spezie includono cardamomo, cipolla e zenzero,A volte anche la cannella. In molti negozi di zuppe, tutti gli ingredienti vengono messi in una grande pentola e bolliti sopra un fuoco per un tempo prolungato, a volte più di cinque ore prima che la zuppa venga servita, in modo da creare un brodo saporito. La zuppa viene quindi singolarmente messato in una ciotola, mescolata con un uovo crudo e un filo finale di olio di sesamo. Sha Tang di solito non viene mangiato da solo, ma con diversi contorni come gnocchi, verdure al vapore e pezzi di pasta fritta che assomigliano ai churros spagnoli.