Vad är Sha Tang?

Sha Tang är en slags soppa som är vanlig i Kina, särskilt i provinserna Jiangsu och Shandong. Det kan vanligtvis urskiljas av dess tjocka och klibbiga konsistens och molniga utseende på grund av de stärkelsefulla kornerna blandade i. Soppan är vanligtvis smaksatt av någon form av protein som kyckling eller fasan. Sha Tang åtnjuts oftast som en del av en frukostmåltid i Jiangsus Xuzhou -stad, där soppbutiker finns i överflöd för att ge människor skålar med varm soppa för att starta sin dag.

En intressant, men osäker, redogörelse för hur den kinesiska soppan kallades involverade Qianlong -kejsaren, som styrde Qing -dynastin under 1700 -talet. Under sin regeringstid besökte han Xuzhou City och erbjöds lite soppa till frukost, varefter han frågade kocken vad namnet på maträtten var. Kocken missförstod kejsarens fråga vara ett uttalande och, med hänsyn till royalty, kallade omedelbart soppan till "Sha Tang", som bokstavligen översätts som "vilken soppa."

Traditionellt skulle den primära ingrediensen för Sha Tang vara en fasan, förmodligen för att använda fågeln efter jaktekspeditioner. Hirs Rice är också en traditionell ingrediens som används för att tjockna soppan, troligen kokt samtidigt med soppan för att frigöra risstärkelsen. Med tiden ersattes fasanen med kyckling och hirsriset med korn, vete och till och med en blandning av olika typer av korn. För att göra soppan tjockare och klibbigare kan också bitar av ålkött, tång och bönor inkluderas. Även grisknogar kan också kokas i soppan och tas bort efter tillagning, eftersom dessa grisdelar är mycket feta och kan ge soppan en rikare konsistens och smak. Bambuskott kan också tillsättas i soppan.

kryddor finns också i en kruka med sha tang, men svartpeppar är soppans huvudsakliga smak, tillsammans med lite salt och sojasås. Andra kryddor inkluderar kardemumma, lök och ingefära,Ibland till och med kanel. I många soppbutiker läggs alla ingredienser i en stor kokkruka och kokas över en eld under en långvarig tid, ibland mer än fem timmar innan soppan serveras för att skapa en smakfull buljong. Soppan laddas sedan individuellt i en skål, blandad med ett rått ägg och en sista dusch med sesamolja. Sha tang äts vanligtvis inte ensam, men med flera sidorätter som dumplings, ångade grönsaker och stekt degbitar som liknar de spanska churros.