Hva er Sha Tang?

Sha Tang er en slags suppe som er vanlig i Kina, spesielt i provinsene Jiangsu og Shandong. Det kan vanligvis skilles med dens tykke og klissete konsistens og overskyede utseende på grunn av de stivelsesholdige kornene blandet i. Supen er vanligvis smaksatt først og fremst av en slags protein som kylling eller fasan. Sha Tang nytes ofte som en del av et frokostmåltid i Jiangsus Xuzhou City, der suppebutikker florerer for å gi folk skåler med varm suppe for å starte dagen.

En interessant, men usikker, beretning om hvordan den kinesiske suppen ble kalt involvert i Qianlong Emperor, som styrte Qing -dynastet i det 18. århundre. Under sin regjering besøkte han Xuzhou City og ble tilbudt litt suppe til frokost, hvoretter han spurte kokken hva navnet på retten var. Kokken misforsto keiserens spørsmål om å være en uttalelse, og i respekt for royaltyen, umiddelbart kalt suppen som "Sha Tang", som bokstavelig talt blir oversatt som "hvilken suppe."

Tradisjonelt ville den primære ingrediensen for Sha Tang være en fasan, sannsynligvis for å benytte seg av fuglen etter jaktekspedisjoner. Hirse ris er også en tradisjonell ingrediens som brukes til å tykne suppen, sannsynligvis kokt samtidig med suppen for å frigjøre risstivelsen. Med tiden ble fasanen erstattet med kylling, og hirse ris med bygg, hvete og til og med en blanding av forskjellige typer korn. For å gjøre suppen tykkere og klistrende, kan også biter av ålkjøtt, tang og bønner inkluderes. Selv grisknoker kan også kokes i suppen og fjernes etter matlaging, siden disse grisedelene er veldig fet og kan gi suppen en rikere konsistens og smak. Bambusskudd kan også tilsettes i suppen.

Krydder florerer også i en gryte med sha tang, men svart pepper er den viktigste smaken av suppen, sammen med litt salt og soyasaus. Andre krydder inkluderer kardemomme, løk og ingefær,Noen ganger til og med kanel. I mange suppebutikker blir alle ingrediensene lagt i en stor kokekrukke og kokes over en brann i en lengre tid, noen ganger mer enn fem timer før suppen serveres, for å skape en smakfull buljong. Suppen blir deretter individuelt skylt i en bolle, blandet med et rått egg og en endelig duskregn med sesamolje. Sha Tang spises vanligvis ikke alene, men med flere side retter som dumplings, dampede grønnsaker og stekte deigstykker som ligner den spanske churros.