Co to jest Sha Tang?

Sha Tang jest rodzajem zupy powszechnej w Chinach, szczególnie w prowincjach Jiangsu i Shandong. Zazwyczaj odróżnia się od jego grubej i lepkiej konsystencji i mętnego wyglądu ze względu na zmieszane ziarna skrobiowe. Zupa jest zwykle aromatyzowana przede wszystkim przez białko, takie jak kurczak lub bażant. Sha Tang najczęściej cieszy się w ramach posiłku śniadaniowego w Xuzhou w Jiangsu, w którym sklepy zupy obfitują, aby zapewnić ludziom miski ciepłej zupy, aby rozpocząć dzień.

Ciekawe, choć niepewne, opowie o tym, jak chińska zupa została nazwana Cesarem Qianlong, który rządził dynastią Qing w XVII wieku. Podczas swojego panowania odwiedził Xuzhou City i zaoferowano mu zupę na śniadanie, po czym zapytał szefa kuchni, jak to jest na danie. Szef kuchni źle zrozumiał pytanie cesarza jako stwierdzenie i, w szacunku dla królewskiej, natychmiast nazwana zupą „Sha Tang”, która jest dosłownie tłumaczona jako „co zupa”.

Tradycyjnie głównym składnikiem Sha Tang byłby bażant, prawdopodobnie do skorzystania z ptactwa po polowaniu na wyprawy. Ryż proso jest również tradycyjnym składnikiem stosowanym do zagęszczania zupy, prawdopodobnie gotowanego jednocześnie z zupą, aby uwolnić skrobię ryżu. Z czasem bażant zastąpiono kurczakiem, a proso ryżu jęczmieniem, pszenicą, a nawet mieszanką różnych rodzajów ziaren. Aby uwzględnić również grubość i zupę, można również uwzględnić kawałki mięsa węgorza, wodorostów i fasoli. Nawet świni można również gotować w zupie i usuwać po gotowaniu, ponieważ te części świni są bardzo tłuste i mogą dać zupę bogatszą konsystencję i smak. W zupie można również dodać pędy bambusowe.

Przyprawy również obfitują w garnek Sha Tang, ale czarny pieprz jest głównym aromatem zupy wraz z solą solą i sosem sojowym. Inne przyprawy to kardamon, cebula i imbir,Czasami nawet cynamon. W wielu sklepach zupy wszystkie składniki są wkładane do dużego garnka do gotowania i gotowane nad ogniem przez dłuższy czas, czasem dłużej niż pięć godzin przed podaniem zupy, aby stworzyć aromatyczny bulion. Zupa jest następnie indywidualnie obciążona w misce, mieszana z surowym jajkiem i ostatnią mżawką oleju sezamowego. Sha Tang zwykle nie jest spożywana sama, ale z kilkoma przystawkami, takimi jak pierogi, warzywa gotowane na parze i smażone kawałki ciasta, które przypominają hiszpańskie churros.