Hvad er Sha Tang?

Sha Tang er en slags suppe, der er almindelig i Kina, især i Jiangsu- og Shandong -provinserne. Det kan normalt skelnes ved dets tykke og klæbrige konsistens og overskyede udseende på grund af de stivelsesholdige korn blandet. Suppen er normalt aromatiseret af en slags protein, såsom kylling eller fasan. Sha Tang nydes oftest som en del af et morgenmadsmåltid i Jiangsus Xuzhou -by, hvor suppebutikker bugner for at give folk skåle af varm suppe til at starte deres dag.

Et interessant, men usikkert, redegørelse for, hvordan den kinesiske suppe blev navngivet, involverede den Qianlong Emperor, der regerede Qing -dynastiet i det 18. århundrede. Under sin regeringsperiode besøgte han Xuzhou City og blev tilbudt noget suppe til morgenmad, hvorefter han spurgte kokken, hvad navnet på skålen var. Kokken misforstod kejserens spørgsmål om at være en erklæring og, i respekt for royalty, kaldte straks suppen som "Sha Tang", som bogstaveligt talt oversættes som "hvilken suppe."

Traditionelt ville den primære ingrediens for Sha Tang være en fasan, sandsynligvis for at gøre brug af høns efter jagtekspeditioner. Hiret Rice er også en traditionel ingrediens, der bruges til at tykkere suppen, sandsynligvis kogt samtidig med suppen for at frigive risens stivelse. Med tiden blev fasanen erstattet med kylling, og hirse ris med byg, hvede og endda en blanding af forskellige typer korn. For at gøre suppen tykkere og klistret, kan stykker ålekød, tang og bønner også inkluderes. Selv svineknoker kan også koges i suppen og fjernes efter tilberedning, da disse svinedele er meget fedtholdige og kan give suppen en rigere konsistens og smag. Bambusskud kan også tilføjes i suppen.

Krydderier bugner også i en gryde med Sha Tang, men sort peber er den vigtigste aroma i suppen sammen med noget salt og sojasovs. Andre krydderier inkluderer kardemomme, løg og ingefær,Nogle gange endda kanel. I mange suppebutikker sættes alle ingredienserne i en stor kogepande og koges over en brand i en langvarig tid, nogle gange mere end fem timer før suppen serveres for at skabe en smagfuld bouillon. Suppen lades derefter individuelt i en skål, blandet med et råt æg og en endelig dryp af sesamolie. Sha Tang spises normalt ikke alene, men med flere side retter såsom dumplings, dampede grøntsager og stegte dejstykker, der ligner de spanske churros.