Wat is Sha Tang?
Sha Tang is een soort soep gebruikelijk in China, vooral in de provincies Jiangsu en Shandong. Het is meestal te onderscheiden door zijn dikke en plakkerige consistentie en bewolkte uiterlijk vanwege de zetmeelrijke korrels gemengd. De soep wordt meestal voornamelijk gearomatiseerd door een soort eiwit zoals kip of fazant. Sha Tang wordt meestal genoten als onderdeel van een ontbijtmaaltijd in de Xuzhou -stad van Jiangsu, waar soepwinkels in overvloed aanwezig zijn om mensen met warme soep te bieden om hun dag te beginnen.
Een interessant, hoewel onzeker, verslag van hoe de Chinese soep werd genoemd, betrokken bij de Qianlong -keizer, die de Qing -dynastie in de 18e eeuw regeerde. Tijdens zijn bewind bezocht hij Xuzhou City en kreeg hij wat soep aangeboden als ontbijt, waarna hij de chef vroeg wat de naam van het gerecht was. De chef -kok begreep de vraag van de keizer verkeerd als een verklaring en, ter ere van de royalty, de soep onmiddellijk genoemd als "Sha Tang", die letterlijk wordt vertaald als "wat soep".
Traditioneel zou het primaire ingrediënt voor de Sha Tang een fazant zijn, waarschijnlijk om gebruik te maken van de kip na de jacht op expedities. Gierstrijst is ook een traditioneel ingrediënt dat wordt gebruikt om de soep te verdikken, waarschijnlijk gelijktijdig gekookt met de soep om het zetmeel van de rijst los te laten. Na verloop van tijd werd de fazant vervangen door kip en de gierstrijst met gerst, tarwe en zelfs een mix van verschillende soorten korrels. Om de soep dikker en plakkeriger te maken, kunnen stukjes palingvlees, zeewier en bonen ook worden opgenomen. Zelfs varkensknokkels kunnen ook worden gekookt in de soep en na het koken worden verwijderd, omdat deze varkensonderdelen erg vet zijn en de soep een rijkere consistentie en smaak kunnen geven. Bamboe -scheuten kunnen ook in de soep worden toegevoegd.
Spices zijn er ook in overvloed in een pot sha tang, maar zwarte peper is de belangrijkste smaakstof van de soep, samen met wat zout en sojasaus. Andere kruiden zijn kardemom, ui en gember,Soms zelfs kaneel. In veel soepwinkels worden alle ingrediënten in een grote kookpot geplaatst en gedurende langere tijd over een vuur gekookt, soms meer dan vijf uur voordat de soep wordt geserveerd, om een smaakvolle bouillon te creëren. De soep is vervolgens individueel geleid in een kom, gemengd met een rauw ei en een laatste scheutje sesamolie. Sha Tang wordt meestal niet alleen gegeten, maar met verschillende bijgerechten zoals knoedels, gestoomde groenten en gebakken deegstukken die lijken op de Spaanse churros.