O que é Sha Tang?
Sha Tang é uma espécie de sopa comum na China, especialmente nas províncias de Jiangsu e Shandong. Geralmente é distinguível por sua consistência espessa e pegajosa e aparência nublada devido aos grãos ricos em amido misturados. A sopa geralmente é aromatizada principalmente por algum tipo de proteína, como frango ou faisão. O SHA Tang é mais frequentemente apreciado como parte de uma refeição de café da manhã na cidade de Xuzhou, em Jiangsu, onde as lojas de sopa abundam para fornecer a pessoas tigelas de sopa quente para começar o dia. Durante seu reinado, ele visitou a cidade de Xuzhou e recebeu uma sopa no café da manhã, após o que perguntou ao chef qual era o nome do prato. O chef entendeu mal a pergunta do imperador como uma declaração e, em deferência à realeza, imediatamente nomeou a sopa como "Sha Tang", que é literalmente traduzida como "que sopa".
Tradicionalmente, o ingrediente principal do SHA Tang seria um faisão, provavelmente para usar as aves depois de caçar expedições. O arroz de milho também é um ingrediente tradicional usado para engrossar a sopa, provavelmente fervido simultaneamente com a sopa para liberar o amido do arroz. Com o tempo, o faisão foi substituído por frango, e o arroz de milho com cevada, trigo e até uma mistura de diferentes tipos de grãos. Para tornar a sopa mais espessa e pegajosa, pedaços de carne de enguia, algas marinhas e feijão também podem ser incluídos. Até as juntas de porco também podem ser fervidas na sopa e removidas após o cozimento, pois essas peças de porco são muito gordurosas e podem dar à sopa uma consistência e sabor mais ricos. Os brotos de bambu também podem ser adicionados na sopa.
As especiarias também abundam em uma panela de Sha Tang, mas a pimenta do reino é o principal sabor da sopa, junto com um pouco de sal e molho de soja. Outras especiarias incluem cardamomo, cebola e gengibre,Às vezes até canela. Em muitas lojas de sopa, todos os ingredientes são colocados em uma grande panela e fervidos sobre um incêndio por um tempo prolongado, às vezes mais de cinco horas antes da sopa ser servida, de modo a criar um caldo saboroso. A sopa é então subida individualmente em uma tigela, misturada com um ovo cru e uma garoa final de óleo de gergelim. Sha Tang geralmente não é consumido sozinho, mas com vários acompanhamentos, como bolinhos, vegetais cozidos no vapor e pedaços de massa frita que se assemelham aos churros espanhóis.