Hvordan vælger jeg den bedste karry marinade?

Den bedste karry marinade bruger et stort antal friske grøntsager pureret sammen med en blanding af karrypulver og garam masala. Det kan tilberedes i to faser, der vil blive brugt til at blødgøre kødet og koge det separat. Spices smag skal kombineres med de friske grøntsager og sauteret kød i en sød og krydret blanding, der er varemærket for indisk madlavning.

Curry Marinade skal samles i to separate batches for at opnå den maksimale infusion af smag i maden. Den første del af marinaden vil blive brugt til at blødgøre kødet natten over. Dette er ofte lavet ved hjælp af yoghurt som en intetsigende base til et fundament af karry krydderier, citronsaft, hakket varme chiles og sojasovs. Disse ingredienser kan være meget potente, når de blandes sammen, og skal placeres sammen med kødet i en lukket beholder natten over i køleskabet. Kylling kan marinere op til otte timer, mens fisk kan marinere op til fire timer.

den anden karry marinadeSauce bruges til både at koge og servere kødet. Mindre kraftfuldt aromatiske ingredienser kan bruges under denne del af opskriften, da de rige smagsoplevelser fra den første marinade vil have sivet dybt ind i kødet. Den sidste blanding af smag mellem de to marinader er rig og unik, med varme undertoner, der er båret med søde og velsmagende strømme.

Ingredienser, der bruges i den anden karry -marinade, kan omfatte ananasbunker, gulerødder, løg, røde peberfrugter, selleri, kokosmelk og kyllingebuljong. Alle fødevarer kan blandes sammen i en foodprocessor, indtil væske i konsistens. Denne anden marinade er ofte højere i antallet af ingredienser, der bruges end den første til at skabe en bredere række smag, og kokke skal være velkommen til at improvisere ved at inkludere uanset hvilke friske fødevarer de måtte have på hånden eller kan nyde bedst i deres karry. Brug af et stort antal friske grøntsager i løbet af detteTrin skaber en frisk og zesty sauce, der er fed i smag. Blandingsprocessen giver smagene mulighed for at blande sig og frigive i væsken uden at skabe en tykks sauce, der ofte kan ligne suppe i stedet for en marinade.

Krydderierne, der bruges til at smage begge typer karry marinade, kan være en blanding af traditionel garam masala og karrypulver. Garam Masala er en blanding af forskellige krydderier, der ofte bruges i mange typer indisk madlavning. Dette krydderi kan købes allerede blandet i en specialkøbmand eller blandes sammen derhjemme. Det inkluderer ofte en blanding af koriander, spisskummen, kanel, nelliker, ingefær, kardemomme og laurbærblade.

Når kødet er klar til at blive kogt, kan den første marinade kasseres. Kødet kan sauteres i den anden marinade, indtil den er kogt igennem, og serveres over varm hvid ris. Traditionelle sideoverskrifter, der bruges som toppings, inkluderer kokosnøddeflager, hakkede nødder og gyldne rosiner.