Come faccio a scegliere la migliore marinata Curry?
La migliore marinata al curry utilizza un gran numero di verdure fresche pure insieme a una miscela di polvere di curry e garam masala. Può essere preparato in due fasi che verranno utilizzati per immergere la carne e cucinarla separatamente. I sapori delle spezie dovrebbero combinarsi con le verdure fresche e la carne saltata in una miscela dolce e piccante che è il marchio della cucina indiana.
La marinata del curry dovrebbe essere assemblata in due lotti separati per ottenere la massima infusione di sapore nel cibo. La prima parte della marinata verrà utilizzata per immergere la carne durante la notte. Questo è spesso realizzato usando lo yogurt come base insipida per una fondazione di spezie al curry, succo di limone, peperoncini caldi tritati e salsa di soia. Questi ingredienti possono essere molto potenti se mescolati insieme e devono essere posizionati insieme alla carne in un contenitore chiuso durante la notte in frigorifero. Il pollo può marinare fino a otto ore, mentre il pesce può marinare fino a quattro ore.
La seconda marinata al curryLa salsa verrà usata sia per cuocere che per servire la carne. Durante questa parte della ricetta possono essere usati ingredienti meno fortemente aromatici poiché i ricchi sapori della prima marinata si sono filtrati profondamente nella carne. La miscela finale di sapori tra le due marinate è ricca e unica, con sfumature calde trasportate da correnti dolci e salate.
Gli ingredienti utilizzati nella seconda marinata al curry possono includere pezzi di ananas, carote, cipolle, peperoni rossi, sedano, latte di cocco e brodo di pollo. Tutti i prodotti alimentari possono essere miscelati insieme in un robot da cucina fino a coerenza liquida. Questa seconda marinata è spesso più alta nel numero di ingredienti utilizzati rispetto alla prima a creare una gamma più ampia di sapori e i cuochi dovrebbero sentirsi liberi di improvvisare includendo qualsiasi alimento fresco che potrebbero avere a portata di mano o possono godere del meglio nel loro curry. Usando un gran numero di verdure fresche durante questoStep crea una salsa fresca e piccante che è audace nel gusto. Il processo di fusione consente ai sapori di mescolare e rilasciare nel liquido, senza creare una salsa grosso che può spesso assomigliare alla zuppa invece di una marinata.
Le spezie usate per aromatizzare entrambi i tipi di marinata al curry possono essere una miscela di garam masala e polvere di curry tradizionale. Garam Masala è una miscela di spezie diverse spesso utilizzate in molti tipi di cucina indiana. Questa spezia può essere acquistata già miscelata in un negozio di alimentari specializzato o mescolata a casa. Include spesso una miscela di coriandolo, cumino, cannella, chiodi di garofano, zenzero, cardamomo e foglie di baia.
Una volta che la carne è pronta per essere cotta, la prima marinata può essere scartata. La carne può essere saltata nella seconda marinata fino a cottura e servita su riso bianco caldo. I condimenti laterali tradizionali utilizzati come condimenti includono scaglie di cocco, noci tritate e uvetta dorata.