最高のカレーマリネを選ぶにはどうすればよいですか？

最高のカレーマリネは、カレーパウダーとガラムマサラの混合物と一緒にピューレされた多数の新鮮な野菜を使用しています。 肉を浸し、個別に調理するために使用される2つの段階で準備できます。 スパイスの風味は、インド料理の商標である甘くてスパイシーなブレンドで、新鮮な野菜や肉を炒めた肉と組み合わせる必要があります。 マリネの最初の部分は、肉を一晩浸すために使用されます。 これは、カレースパイス、レモンジュース、刻んだ熱いチリ、醤油の基礎のための当たり障りのないベースとしてヨーグルトを使用してしばしば作られています。 これらの材料は、混合すると非常に強力になる可能性があり、冷蔵庫で一晩閉じた容器に肉と一緒に配置する必要があります。 鶏肉は最大8時間マリネできますが、魚は最大4時間マリネできます。

2番目のカレーマリネードソースは、肉を調理して提供するために使用されます。 最初のマリネの豊かな味が肉に深く浸透しているため、レシピのこの部分では、より強力に芳香剤成分を使用できます。 2つのマリネの間のフレーバーの最終的なブレンドは、豊かでユニークで、甘くて風味のある流れによって運ばれる熱いアンダートーンを特徴としています。

2番目のカレーマリネで使用される

材料には、パイナップルチャンク、ニンジン、玉ねぎ、赤唐辛子、セロリ、ココナッツミルク、チキンスープが含まれます。 すべての食品は、一貫性がある液体までフードプロセッサで混合される場合があります。 この2番目のマリネは、より広範な範囲のフレーバーを作成する最初の材料よりも使用される材料の数が多いことがよくあり、料理人は、手持ちの生鮮食品やカレーで最もよく楽しむことができるものを含めることで、自由に即興でください。 この間、多数の新鮮な野菜を使用しますステップは、味が大胆な新鮮で熱心なソースを作成します。 ブレンドプロセスにより、マリネの代わりにスープに似ていることが多い分厚いソースを作成することなく、フレーバーを混ぜて液体に放出できます。

両方のタイプのカレーマリネの風味を味わうために使用されるスパイスは、伝統的なガラムマサラとカレーパウダーの混合物になります。 ガラムマサラは、多くの種類のインド料理でよく使用されるさまざまなスパイスのブレンドです。 このスパイスは、専門の食料品店ですでにブレンドされているか、自宅で一緒に混ぜることができます。 多くの場合、コリアンダー、クミン、シナモン、クローブ、生inger、カルダモン、ベイレフのブレンドが含まれています。

肉を調理する準備ができたら、最初のマリネが捨てられる可能性があります。 肉は、調理されるまで2回目のマリネで炒め、熱い白米の上に添えます。 トッピングとして使用される従来のサイド調味料には、ココナッツフレーク、刻んだナッツ、ゴールデンレーズンが含まれます。