Wie wähle ich die beste Curry -Marinade aus?
Die beste Curry -Marinade verwendet eine große Anzahl frisches Gemüse, die zusammen mit einer Mischung aus Currypulver und Garam Masala püriert werden. Es kann in zwei Phasen zubereitet werden, mit denen das Fleisch einweiht und separat kochen kann. Die Aromen der Gewürze sollten sich mit dem frischen Gemüse und dem sautierten Fleisch in einer süßen und würzigen Mischung kombinieren, die das Markenzeichen des indischen Kochens ist. Der erste Teil der Marinade wird verwendet, um das Fleisch über Nacht zu tränken. Dies wird oft mit Joghurt als langweiliger Basis für eine Fundament von Curry -Gewürzen, Zitronensaft, gehackten heißen Chilis und Sojasauce hergestellt. Diese Zutaten können beim Zusammen gemischt sein und sollten über Nacht im Kühlschrank mit dem Fleisch in einem geschlossenen Behälter zusammengestellt werden. Huhn kann bis zu acht Stunden marinieren, während Fische bis zu vier Stunden marinieren können.
Die zweite Curry -MarinadeSauce wird verwendet, um das Fleisch sowohl zu kochen als auch zu servieren. In diesem Teil des Rezepts können weniger stark aromatische Zutaten verwendet werden, da die reichen Aromen der ersten Marinade tief in das Fleisch eingedrungen sind. Die letzte Mischung aus Aromen zwischen den beiden Marinaden ist reich und einzigartig und zeigt heiße Untertöne, die von süßen und herzhaften Strömen miteinander getragen werden.
In der zweiten Curry -Marinade werden Zutaten angezeigt, die Ananasbrocken, Karotten, Zwiebeln, rote Paprika, Sellerie, Kokosmilch und Hühnerbrühe umfassen. Alle Lebensmittel können in einer Küchenmaschine bis zur Flüssigkeit in Konsistenz zusammengemischt werden. Diese zweite Marinade ist oft höher in der Anzahl der verwendeten Zutaten als die erste, die eine breitere Palette von Aromen herstellt, und Köche sollten sich gerne improvisieren, indem sie alle frischen Lebensmittel einbeziehen, die sie möglicherweise zur Hand haben oder die am besten in ihrem Curry genießen können. Verwenden einer großen Anzahl frisches Gemüse während dieserSchritt schafft eine frische und pikantische Sauce, die kühn im Geschmack ist. Der Mischprozess ermöglicht es den Aromen, sich zusammen zu mischen und in die Flüssigkeit zu versetzen, ohne eine klobige Sauce zu erzeugen, die oft einer Suppe anstelle einer Marinade ähnelt.Die Gewürze, die zum Geschmack beider Arten von Curry -Marinade verwendet werden, können eine Mischung aus traditionellem Garam -Masala und Currypulver sein. Garam Masala ist eine Mischung aus verschiedenen Gewürzen, die häufig bei vielen Arten der indischen Küche verwendet werden. Dieses Gewürz kann bereits in einem Lebensmittelgeschäft mit Spezialitäten gemischt oder zu Hause gemischt werden. Es umfasst oft eine Mischung aus Koriander, Kreuzkümmel, Zimt, Nelken, Ingwer, Kardamom und Lorbeerblättern.
Sobald das Fleisch zum Kochen bereit ist, kann die erste Marinade weggeworfen werden. Das Fleisch kann in der zweiten Marinade gesaut werden, bis sie durch gekocht sind, und über heißem weißem Reis serviert werden. Traditionelle Seitenverbände als Beläge umfassen Kokosflocken, gehackte Nüsse und goldene Rosinen.