Hvordan velger jeg den beste Curry Marinade?

Den beste karri -marinaden bruker et stort antall friske grønnsaker som er renset sammen med en blanding av karripulver og garam masala. Det kan tilberedes i to trinn som vil bli brukt til å suge kjøttet og koke det hver for seg. Smakene på krydderne skal kombinere med de friske grønnsakene og sauterte kjøtt i en søt og krydret blanding som er varemerket for indisk matlaging.

Karri -marinaden skal settes sammen i to separate partier for å oppnå maksimal infusjon av smaken til maten. Den første delen av marinaden vil bli brukt til å suge kjøttet over natten. Dette er ofte laget med yoghurt som en blid base for et fundament av karri krydder, sitronsaft, hakkede varme chiles og soyasaus. Disse ingrediensene kan være veldig potente når de blandes sammen, og bør plasseres sammen med kjøttet i en lukket beholder over natten i kjøleskapet. Kylling kan marinere opptil åtte timer, mens fisk kan marinere opptil fire timer.

Den andre karri -marinadenSaus vil bli brukt til både å lage mat og servere kjøttet. Mindre kraftig aromatiske ingredienser kan brukes i løpet av denne delen av oppskriften, da de rike smakene til den første marinaden vil ha sivet dypt inn i kjøttet. Den endelige blandingen av smaker mellom de to marinadene er rik og unik, med varme undertoner ført med av søte og salte strømmer.

Ingredienser som brukes i den andre karri -marinaden kan inkludere ananasbiter, gulrøtter, løk, rød paprika, selleri, kokosmelk og kyllingbuljong. Alle matvarer kan blandes sammen i en foodprosessor til den er væske i konsistens. Denne andre marinaden er ofte høyere i antall ingredienser som brukes enn den første til å skape et bredere spekter av smaker, og kokker bør føles fri til å improvisere ved å inkludere den fersk mat de måtte ha for hånden eller kan glede seg over best i karri. Bruker et stort antall friske grønnsaker i løpet av detteTrinn skaper en frisk og zest saus som er dristig i smak. Blandingsprosessen gjør at smakene kan blande seg sammen og frigjøre i væsken, uten å lage en tykk saus som ofte kan ligne suppe i stedet for en marinade.

Krydderne som brukes til å smake begge typer karri marinade kan være en blanding av tradisjonelt garam masala og karripulver. Garam Masala er en blanding av forskjellige krydder som ofte brukes i mange typer indisk matlaging. Dette krydderet kan kjøpes allerede blandet i en spesialitetsbutikk, eller blandes sammen hjemme. Det inkluderer ofte en blanding av koriander, spisskummen, kanel, nellik, ingefær, kardemomme og laurbærblad.

Når kjøttet er klart til å kokes, kan den første marinaden kastes. Kjøttet kan sauteres i den andre marinaden til det er gjennomstekt, og serveres over varm hvit ris. Tradisjonelle sidekrydi som brukes som pålegg inkluderer kokosnøttflak, hakkede nøtter og gyldne rosiner.