Hur väljer jag den bästa curry marinaden?

Den bästa curry marinaden använder ett stort antal färska grönsaker som är renade tillsammans med en blandning av currypulver och Garam Masala. Det kan tillagas i två steg som kommer att användas för att blötlägga köttet och laga det separat. Spices smaker bör kombineras med färska grönsaker och sauterat kött i en söt och kryddig blandning som är varumärket för indisk matlagning.

Currykarinaden bör monteras i två separata partier för att uppnå maximal infusion av smak i maten. Den första delen av marinaden kommer att användas för att blöta köttet över natten. Detta tillverkas ofta med yoghurt som en intetsägande bas för en grund av currykryddor, citronsaft, hackade heta chili och sojasås. Dessa ingredienser kan vara mycket potenta när de blandas ihop och bör placeras tillsammans med köttet i en stängd behållare över natten i kylen. Kyckling kan marinera upp till åtta timmar, medan fisk kan marinera upp till fyra timmar.

Den andra curry marinadenSås kommer att användas för att både laga mat och servera köttet. Mindre kraftfullt aromatiska ingredienser kan användas under denna del av receptet eftersom de rika smakerna från den första marinaden har sipprat djupt in i köttet. Den sista blandningen av smaker mellan de två marinaderna är rik och unik, med heta undertoner som bärs med av söta och smakfulla strömmar.

Ingredienser som används i den andra curry marinaden kan inkludera ananasbitar, morötter, lök, röda paprika, selleri, kokosmjölk och kycklingbuljong. Alla matvaror kan blandas tillsammans i en matprocessor tills den är vätska i konsistens. Denna andra marinad är ofta högre i antalet ingredienser som används än de första som skapar ett bredare utbud av smaker, och kockar bör känna sig fri att improvisera genom att inkludera vad färska livsmedel de kan ha till hands eller kan njuta av bäst i sin curry. Använder ett stort antal färska grönsaker under dettaSteg skapar en fräsch och zesty sås som är djärv i smak. Blandningsprocessen gör det möjligt för smakerna att blanda ihop och släppas ut i vätskan, utan att skapa en chunky sås som ofta kan likna soppa istället för en marinad.

Kryddorna som används för att smaka båda typerna av currykarinad kan vara en blandning av traditionell garam masala och currypulver. Garam Masala är en blandning av olika kryddor som ofta används i många typer av indisk matlagning. Detta krydda kan köpas redan blandat i en specialbutik eller blandas hemma. Det innehåller ofta en blandning av koriander, kummin, kanel, kryddnejlikor, ingefära, kardemumma och vikblad.

När köttet är redo att kokas kan den första marinaden kasseras. Köttet kan sauteras i den andra marinaden tills den tillagas och serveras över varmt vitt ris. Traditionella sidobelämmningar som används som toppings inkluderar kokosflingor, hackade nötter och gyllene russin.