Jak wybrać najlepszą marynatę curry?

Najlepsza marynata curry wykorzystuje dużą liczbę świeżych warzyw puree z mieszanką curry w proszku i garam masala. Można go przygotować na dwóch etapach, które zostaną użyte do namoczenia mięsa i gotowania go osobno. Smaki przypraw powinny łączyć się ze świeżymi warzywami i smażonym mięsem w słodkiej i pikantnej mieszance, która jest znakiem towarowym indyjskiego gotowania.

Marynada curry powinna zostać zgromadzona w dwóch oddzielnych partiach, aby osiągnąć maksymalny wlew smaku do jedzenia. Pierwsza część marynaty zostanie wykorzystana do namoczenia mięsa przez noc. Jest to często wykonane przy użyciu jogurtu jako nijakiej podstawy do podkładu przypraw curry, soku z cytryny, posiekanych gorących chili i sosu sojowego. Te składniki mogą być bardzo silne po zmieszaniu razem i należy je umieścić razem z mięsem w zamkniętym pojemniku przez noc w lodówce. Kurczak może marynować do ośmiu godzin, podczas gdy ryby mogą marynować do czterech godzin.

Druga marynada currySos będzie używany zarówno do gotowania, jak i podania mięsa. Podczas tej części przepisu mogą być stosowane mniej aromatyczne składniki, ponieważ bogate smaki pierwszej marynaty przenikają głęboko do mięsa. Ostateczna mieszanka smaków między dwiema marynatami jest bogata i wyjątkowa, z gorącymi tonami przenoszonymi przez prądy słodkie i pikantne.

Składniki

​​Zastosowane w drugiej marynatie curry mogą obejmować kawałki ananasowe, marchew, cebulę, czerwoną paprykę, seler, mleko kokosowe i bulion z kurczaka. Wszystkie artykuły spożywcze mogą być łączone w robocie kuchennym, aż do spójności płynu. Ta druga marynata jest często wyższa pod względem liczby użytych składników niż pierwsza, która stworzy szerszą gamę smaków, a kucharze powinni mieć swobodę improwizacji, włączając wszelkie świeże produkty, które mogą mieć pod ręką lub mogą najlepiej cieszyć się ich curry. Używanie dużej liczby świeżych warzyw podczas tegoStep tworzy świeży i skromny sos, który jest odważny w smaku. Proces mieszania umożliwia smakowi mieszanie i uwalnianie z płynem, bez tworzenia grubego sosu, który często przypominał zupę zamiast marynady.

Przyprawy stosowane do smaku obu rodzajów marynaty curry mogą być mieszanką tradycyjnej garamu masala i curry w proszku. Garam masala to mieszanka różnych przypraw często używanych w wielu rodzajach indyjskich gotowania. Tę przyprawy można już kupić w specjalnym sklepie spożywczym lub zmieszane razem w domu. Często obejmuje mieszankę kolendry, kminku, cynamonu, goździków, imbiru, kardamonu i lalek.

Gdy mięso będzie gotowe do ugotowania, pierwszą marynatę można odrzucić. Mięso można podsumować w drugiej marynatce, aż się ugotuje i podawane na gorącym białym ryżu. Tradycyjne przyprawy boczne stosowane jako dodatki obejmują płatki kokosowe, posiekane orzechy i złote rodzynki.