トムカガイとは何ですか？

Tom Kha Gai、文字通り「沸騰したガランガルチキン」は、その強いガランガル風味と豊かなクリーミーなココナッツを注入したスープで知られる人気のタイのスープです。ガランガルは、生ingerに関連するが異なる風味のある赤みがかった茶色またはピンク色の繊維状の根茎です。それは「刺激的」、「ペッパー」、「花柄」と呼ばれています。トムカガイの他の標準的な成分は、レモングラス、ニンニク、チリペッパーズ、カフィアライムの葉、キノコ、魚のソースです。

トムカガイの風味に不可欠な成分は、ココナッツミルクとガランガルです。これらがなければ、それはトムカガイではありません。最も一般的には、スープは鶏肉で作られていますが、多くのレシピは、鶏肉のすべてまたは一部の代わりに魚やエビを使用する代替品を提供します。ベジタリアンバージョンの提案も一般的であり、豆腐や混合キノコが鶏肉に取って代わります。チキンスープとレモングラス、カフィアライムの葉、ヤシの砂糖のタッチは鈍いですtを沸騰させます。皮をむいたガランガルと鳥の目のチリスは、厚いスライスにカットし、他の味付け成分と一緒に調理します。ガランガルとチリスは、スープに風味を加えるためだけに食べられることを意図していないため、分厚い作品にカットされます。

スープが沸騰したら、缶詰のココナッツミルクと魚のソースが追加されます。より豊かな風味のために、ココナッツミルクのすべてまたは一部を缶詰のココナッツクリームに置き換えることができます。ココナッツジュースと呼ばれる新鮮なココナッツからの液体は、ココナッツミルクの一部の代わりに使用することもできます。トムカガイに濃い新鮮なココナッツフレーバーを与えますが、スープを厚くしないので、ココナッツミルクまたはクリームが必要です。

カブされた、さいの目に切った、または細かく溶けた骨のない鶏肉料理は、ガランガル風味を吸収します。キノコは鶏肉とともに加えられます。キノコがpを取る場合鶏肉のレース、スープはトムカ・ヘド、「ゆでたガランガル・マッシュルーム」になります。ベジタリアンバージョンの場合、野菜スープと醤油はチキンスープと魚のソースの代わりになります。

タマネギやエシャロット、ニンニク、コリアンダールートまたは葉、さいの目に切ったトマト、ローストチリペーストなど、

追加のフレーバー要素がよく含まれています。ラオス、およびラオスに隣接するタイの一部では、ディルが一般的に使用されています。時々、スープにはコリアンダーの葉、さいの目に切ったトマト、またはその他のカラフルなアイテムが飾られています。トムカガイは通常、食事として、またはそれ自体がおやつとしてご飯と一緒に提供されます。