¿Qué es el pastel de tomate?
Muchas personas usan el nombre de Tomato Pie para referirse a la pizza, pero el pastel de tomate es un plato distinto que probablemente se originó en el estado de Nueva York a principios del siglo XX. El pastel de tomate tradicional es un plato simple hecho con solo unos pocos ingredientes. La salsa de tomate se extiende sobre una masa de pan, que luego se rocía con queso romano rallado antes de hornear. Sin embargo, ha habido muchas variaciones en la receta tradicional, y cada cocinero se siente libre de agregar su propio toque personal al plato. Es posible encontrar recetas que requieran costras de pastel, tomates en rodajas, queso rallado y otros ingredientes que no se encuentran en la receta tradicional.
Si bien tiene sus raíces en las cocinas de Italia, la mayoría considera que la tarta de tomate es una creación única estadounidense. Muchos historiadores de la comida creen que el primer pastel de tomate se vendió a principios de 1900 en East Utica, Nueva York. Sin embargo, algunos sostienen que una versión del plato se vendía incluso antes que en Trenton, Nueva Jersey.
Este plato tiene mucho en común con la pizza que es tan popular en todo el mundo. La pizza auténtica, sin embargo, se parece más a la pizza al estilo napolitano que se encuentra en Italia, mientras que el pastel de tomate es más similar a la pizza al estilo siciliano. El pastel de tomate es popular en las comunidades italianas-estadounidenses, y se puede encontrar en muchos establecimientos de alimentos en todo el este de los Estados Unidos.
La receta tradicional para este plato es simple. La base es una masa similar a la focaccia, en la parte superior de la cual se extiende la salsa de tomate. El queso romano rallado se rocía encima del plato, y luego se hornea, tradicionalmente en una sartén de aluminio. A diferencia de la pizza, que a menudo se considera mejor cuando se sirve caliente, el pastel de tomate a menudo se deja enfriar, a veces a temperatura ambiente, antes de ser servido.
Desde la creación del primer pastel de tomate, ha habido muchas variaciones en la receta, muchas de las cuales usan tomates en rodajas. En algunos de estosRecetas, se usa una corteza de pastel real, como la corteza que un panadero podría usar para un pastel de manzana. Después de que la corteza se ha horneado y enfriado, el queso rallado de la elección del cocinero se rocía en el fondo de la corteza. Las rodajas de tomate están en capas sobre el interior de la corteza del pastel. Finalmente, el queso rallado se puede rociar sobre la parte superior del plato antes de hornear.